有机食物是否有益的争议
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有机食物的销量近年来在英国不断上升在英国，有机食物（organic food）近年来大行其道，深受消费者的欢迎。不过，一位英国官员就这种食物的评论引发了激烈的争议。
所谓“有机食物”大意是指那些不用农药、化学肥料生产的食物，其中以蔬菜、奶类和肉类最受欢迎。不过，近年来市面上也多了一些有机酒甚至衣服等产品出售。
支持有机食物的人大多认为，这种食物有益健康，但是，英国环境、食品和农村事务大臣（Secretary for Environment, Food and Rural Affairs）戴维•米利班德（David Miliband）却在一次访谈中表示，没有证据显示有机食物比较“传统食物”有益，而且，他认为，食用有机食物只是人们的“生活模式选择”。
米利班德说，利用农药和其他化学物生产的“传统食物”不应该被认为是“次一等”的。
不同意见
米利班德的见解可谓“与众不同”。不少人认为，有机食物的生产不用化学物，起码这一点也已经是对大自然环境有利。
此外，不少喜欢食用“有机食物”的人都表示，这种食物由于是自然成长，因此，味道比较好，而且营养素比较多。
米利班德的访谈内容公布了之后引发了一场争议。
极力提倡人们选择“有机”生活模式的土地协会（Soil Association）对此作出了激烈反应。
营养差别？
该组织的行动策划负责人罗宾•梅纳德（Robin Maynard）表示，多年来的经验显示，有机食物与传统食物之间存在着分别。
他特别指出，一些研究显示，有机食物的丙种维生素含量比较高，而且，也有研究显示，有机牛奶的Omega 3脂肪酸的含量也高于一般的牛奶。
不过，他也承认，到目前为止，仍然没有任何研究显示有机食物为何比较一般食物有益。
一些农户协会也提出反对说，有机食物的生产已经不单是农作物生产模式的改变，而且也牵涉农户之间的协作、社区的组成等方面的变革。
激烈争议
无论如何，这场争议看来肯定会在英国持续一段时间，而且，有迹象显示，争议会牵涉越来越多的不同方面。
学术界方面已经卷入这场争议。一些近日发表的研究结果似乎显示，有机食物所含的营养素甚至可能低于“传统食物”。
另外会牵涉在争议之中的是英国的几个庞大的超市集团。
由于人们对有机食物的需求逐渐提高，不少大超市集团纷纷增加供应这种食物，甚至在自己的刊物和宣传中大谈有机食物的好处。
资料显示，在2005到2006年之间，有机食物在英国的销售量增加了30%，到了接近16亿英镑的水平。
http://www.bbc.co.uk/china/lifeintheuk/story/2007/01/070108_organicrow.shtml
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cnlwh 发布于2007-01-20 17:13:36
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时尚潮流：有机食物需求殷切
有机食品比一般食品售价较高
走进英国超级市场，照面的总是蔬菜、水果、鲜花等摆列的阵势。在这些蔬果的旁边，总陈列着一、两个架子的有机蔬果，例如香蕉、西红柿、莴苣、苹果、桔子等等，林林总总，虽不足与一般蔬果分庭抗礼，但是已经颇具势头。
超级市场除了有机蔬果之外，还有不少种类的有机货品，例如有机肉类、有机家禽、有机鲜花、有机饼食、有机面包、有机牛奶、有机巧克力、有机酒类、……几乎可以食用、可以饮用的都能找到有机生产的货品。
在英国，有机商品销量近年不断增加。英国负责颁发有机产品执照的土地协会（Soil Association）发表报告指出，有机食品的健康形象去年帮助英国有机食品销售上升了30%，销售额接近16亿英镑。
在此之前，英国人对某些加工食品中含有禁用染色料苏丹红感到恐慌。另一方面，有机牛奶含有更多营养的消息也导致销售额大幅度上升。
虽然销售额大幅度上升，但是英国农民是否有能力提供足够供应着实让人关注。人们担心这将导致进口低质量商品，甚或有更多不属于有机范围的商品冒称有机产品。
土地协会的报告说，虽然有机产品的销售高升，但是只占整体市场销售额的1.3%。
阶层扩大
购买有机产品的人所来自的阶层不断扩大，人数也迅速增加。
调查发现，三分之二的人知道有有机食物；40%的人至少每个月购买一次有机食物；25%的人至少每周一次。
大部分人从超级市场或连锁店购买有机食物，但是有三成人从全国550个所谓的农人直销市场购买；两成人从农场商店购买。
有迹象显示购买有机食物吸引的已经不仅仅是中产阶级。超过半数接受访问的低下层家庭说有些时候购买有机食物；年收入少于16000英镑的人当中，57%的人说他们也这样做。
去年，有机农场屠宰了9百万只家禽，比上一年增加了55%；有机牛奶的销量上升到2亿公升，为商店带来一亿英镑收入。
不过，英国有机农场的土地减少了8%，变为63万公顷，主要原因是苏格兰一家农场退出。有机产品使用的土地占英国整体农地3.4%。
土地协会说，在2005年，全球有机食品和饮品市场收入达到167亿英镑，比前一年度上升了8%，收入增加了12亿英镑。
购买有机产品十大理由
● 更加健康
● 没有不良添加剂
● 没有农药
● 没有基因改造材料
● 没有残余药物
● 没有隐藏成本
● 高水准
● 注重动物福利
● 注重野生环境
● 好味道
土地协会提供
http://www.bbc.co.uk/china/lifeintheuk/story/2006/10/061013_ethicalfoods.shtml
[ 本帖最后由 cnlwh 于 2007-1-20 05:22 PM 编辑 ]
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“良知食品”在英国渐受欢迎
有机食品和公平贸易产品销售额达20亿英镑
粤谚说：“发财立品”，就是说发了财就应该立志做好事。观乎一项调查结果，英国人也开始有这种“美德”。
报道说，被誉为“良知食品”（ethical foods）的公平贸易（Fairtrade）产品近期在英国大行其道。
消费者行为监查机构Mintel指出，越来越多英国人在购买食物时，愿意付出更多金钱购买“良知食品”，让心中好过一点。
Mintel说，2006年，有机食物和公平贸易食物产品的销售额达到20亿英镑。
如果这个数字准确的话，则英国人在有机食物和公平贸易食品的总体消费比2002年增长了62%。
Mintel说，这反映了消费者心态上的变化。
例如，接受调查的英国消费者之中，四分之三说他们相信回收废物是他们的“责任”，这个数字比2002年的65%有所提高。
Mintel 说，消费者可使用的收入增加，加上社会整体上富裕了造就了这个变化。现在有34% 的消费者说尽可能购买公平贸易产品。
该机构说，光是2005年，就有70种公平贸易和有机产品进入市场。2002年时只有25种。
Mintel的高级市场研究院朱莉•斯隆（Julie Sloan）说：“良知食品供应商过去只是英国杂货市场上边沿产品，直到不久之前还只有放养鸡的蛋（free-range eggs）能发展开来。
她说：“现在，很多良知食品进入了主流食品市场，更多主要供应商和零售商售卖。”
斯隆说：“在目前的潮流中，很多公司希望藉此推广有良知的形象。但是不管他们选择走良知路线的动机如何，这是往正确方向更具良知的社会迈进了一步。”
http://www.bbc.co.uk/china/lifei ... _ethicalfoods.shtml
[ 本帖最后由 cnlwh 于 2007-1-20 05:19 PM 编辑 ]
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生物农药能否让“春天”不再“寂静”
——访中国农业大学农药专家陈万义教授
科学时报 作者：祝魏玮
从环境保护的角度来看，生物农药无疑是农药发展的方向之一，但生物农药的发展取决于它能否获得市场的认可。目前，仍看不到生物农药能在农药市场成为主流的有力依据。
1962年，美国海洋生物学家蕾切尔·卡逊(Rachel Carson)经过4年时间，调查了使用化学杀虫剂对环境造成的危害，出版了《寂静的春天》(Silent Spring)一书。在书中，蕾切尔·卡逊阐述了农药对环境的污染，用生态学的原理分析了化学杀虫剂对人类赖以生存的生态系统带来的危害。卡逊认为，农业有害生物的防治需要另觅“蹊径”。
生物农药就是被广泛看好的“蹊径”之一。近年来，用生物农药代替化学农药的呼声甚高。然而在实际推广中，生物农药却步履维艰。1992年在巴西里约热内卢召开的联合国环境与发展大会就曾提出“到2000年，生物农药的用量要占农药60%”的号召。如今，这个号召已化为“泡沫”，随时间飘逝而去。
生物农药缘何“叫好不叫座”？
我国生物农药的研究始于20世纪50年代初，至今已有50多年的历史，目前虽然有了一定的产业化规模，但销售困难，处于“叫好不叫座”的尴尬境地。
据中国农业大学农药专家陈万义向《科学时报》介绍：“一种商品能否受到市场青睐，重要的是它的使用价值。农药能不能被市场接受，首先要考虑它的药效，能不能有效地防治农业有害生物。”
由于生物农药的活性物是生物活体，因而受环境因素(温度、湿度)的影响较大，而且其药效发挥缓慢，难以稳定。另外，其产品的贮存条件苛刻，一般要求储藏温度低于常温；更重要的是，多数生物农药“货架寿命”(shelf life)不足。
货架寿命指的是物品的最佳使用期。根据1998年英国出版的《生物农药手册》(The Biopesticide Manual)中收录的60种微生物活体农药统计，其货架寿命达两年的仅15%，30%的微生物活体农药的货架寿命低于3个月，10%的微生物活体农药要求货到即用。
按照我国“国家农药标准”的规定，农药贮存两年，其有效成分分解率不应超过5%，而生物农药很难做到两年之内药效损失低于5%。陈万义说：“这是一个技术问题，而且是一个很难解决的技术问题。生物农药的这些商品属性缺陷不解决，是不可能'叫座’的。”
另外，陈万义还指出，对于生物农药的研发喝彩者居多，而真正参与研发的企业并没有想象中那么广泛。国际大公司致力于生物技术的研发是事实，但生物农药不等于生物技术，生物农药的市场还有待拓展。
生物农药的几个误区
陈万义说：“近40年来，生物农药虽然有了很大发展，但仍存在很多问题。首先，生物农药的概念就很不清晰。”
按照目前有些文章的界定，生物农药包括微生物农药(如细菌、病毒和真菌等)、农用抗生素、植物源农药、生化农药(如动物激素、植物生长调节剂等)、天敌农药(如天敌昆虫等)和转基因农药(如抗病虫草的转基因植物等)等几大类。
陈万义指出，上述界定仅仅是一种按来源分类的方法。农药分类的核心应该是活性物，生物农药应该是以生物活体为活性物的农药，如微生物活体农药、害虫天敌产品等。而把植物农药、抗生素农药等活性物为化学物质的农药列入“生物农药”是不合适的。比如，杀虫剂除虫菊素，其活性成分是从除虫菊花里提取的化学物质，因而，严格地说仍是化学农药，它仅仅是由植物体合成的化学物质。转基因农作物也不是农药，而是作物品种，属于农业的防治范畴。
生物农药是无毒的吗？中国的有毒植物就有1000余种；烟草是著名的植物农药，其活性成分烟草碱是剧毒的；另一种植物农药鱼藤酮，对鱼的毒性也很高；而令美国发生恐慌的炭疽粉末，就是微生物制剂。陈万义说：“'生物农药无毒’这个概念是错误的。任何一种农药是否低毒和对环境是否安全，要经过严格的评价来下结论，不能一概而论。”
说“替代”为时尚早
陈万义说：“从环境保护的角度来看，生物农药无疑是农药发展的方向之一，但生物农药的发展取决于它能否获得市场的认可。目前，仍看不到生物农药能在农药市场成为主流的有力依据。”有些生物农药学家预测：生物农药虽然有一定的市场，但在未来20年甚至40年都不会占农药的主导地位。
“无论化学农药还是生物农药，其研发都需要创新，根据农业的需求，利用现代科学新技术寻求具有新功能、新作用机制的新活性物，或者是已知活性物的新用途，但各类农药都应该根据自身的特点及存在的问题进行研究。化学农药的研发应侧重寻求低毒、易分解、低残留、环境相容性更好的化合物，微生物活体农药的研发要致力于解决制剂的药效和稳定性问题。”陈万义说。
陈万义说：“在生物农药发展的同时，化学农药也有了长足的发展，40多年来，化学农药的品种更新很快，新品种的毒性在下降，活性在提高，环境相容性也在改善。在环境保护呼声的推动下，化学农药亦得到了很大改进。”
“生物农药和化学农药有各自的优势，应该在农业有害生物综合治理原则下，充分发挥它们的作用，择优使用，用其利、抑其弊。目前化学农药依然是防治农业有害生物的主力军。就发展现状而言，生物农药在短期内仍不可能取代化学农药。生物农药要取得进一步发展必须解决药效、储存、价格等一系列的问题。”陈万义强调。
http://www.cas.ac.cn/html/Dir/2007/01/19/14/77/07.htm
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德国生态食品供不应求
生态食品在德国成紧俏商品
在德国生态食品市场，需已大于供。生态燕麦和鸡蛋已告售罄。生态土豆甚至需从遥远的埃及调运
疯牛和因瘟病死亡鸡只、腐肉和让牲畜倍受折磨的长途运输、掺假酒、禽流感、各种各样的有害物质以及转基因食品的图片，在在深印在消费者的脑海中。从中大获其益的首先是生态产品生产人和商家。德国国内对生态食品的需求还从未象现在这么大。
自称欧洲最大生态食品供应商的柏林LPG Biomarkt公司首席执行官里斯韦克表示，眼下，要弄到新货还真不容易，经典的生态食品很快就会见底，到下个月，德国自产的生态苹果很可能将告售罄。
绿色生态运动原宗旨或遭忽视
面对这一现象，专家们不由担心，消费者们现在首先考虑的并非绿色运动原先的宗旨，即力图让经济和消费与环境相和谐，而首先是出于某种感觉和感情，即，自己得到是高质无害食品。生态种植联合会Bioland主席多施指出，大多数生态商店的新主顾对绿色生态运动的初衷其实相当陌生。这些顾客愿意以平均高出常规方法生产的食品20-30%的价格购买生态食品。而如果生态食品价格再高一些，多数消费者还是会更乐于购买便宜的食品，“态度”云云毕竟也还是与钱包有关。
各廉价连锁商号也力图跟上潮流，从中盈利。2002年，连锁商Plus 一马当先，推出品牌BioBio，随后，Aldi, Lidl, Penny和Netto等连锁店也纷纷跟进。德国最大的食品商号Edeka更发动生态攻势，将下属市场供应的生态产品种类增至1000种以上。去年，该连锁商生态食品经营额几乎增加60%，而它的竞争对手们也都有大致相当的增长率。与此同时，生态食品的平均价格降低了20%。现在，由于需大于求，价格重又回升。
求助于海外
为对需求猛增的反应，新的生态商店一家接一家开张。“让所有人都能享受生态食品”成为所有供应商的口号。未与生产方签订长期供货合同的商家现在日子难过了。卡塞尔大学农业问题专家哈姆指出，燕麦全欧洲都已难觅，鸡蛋在德国和法国已然告罄，至于土豆，还真不知道，1月份以后，该如何应付主顾们。生态种植联合会主席多施相信，要是货源充足，连锁商号们会愿意增加销售3倍。在土豆方面，由于德国去年收成不好，很可能得从埃及进口，以满足巨大的需求。大量生态食品现在也已开始从阿根廷、智利、加拿大和南非进口。
有关生态食品的质量，专家们认为是有保障的。多施指出，在法律上有着相关标准，规定了必须至少满足何种要求才能打上绿色食品的标记。不过，德国许多生态组织担忧欧盟有关当局目前计划制定的统一规定可能会稀释生态标准。这些生态组织要求德国国内继续实行比欧盟将要颁布的规定远为严格的标准。
绿党不满
欧盟有关当局则表示，统一规定有利于简化各环节，从而更有利于消费者。根据该规定，未来，对生态食品的检查将会放松，食品质量有最后一道把关就够了。迄今为止，只有至少95%的成分来自生态种植的食品才能被称为绿色生态食品。
绿党人士预计，生态食品的供应方面会出现大的缺口，他们指控大联合政府正在农业领域开倒车。绿党联邦议会党团主席、前农业和消费者部长屈纳斯特称，社民党和联盟党的州长们都减少了对生态农业的资助金，越来越多的联邦州停止了鼓励农民将常规农田转变为生态农田的项目。
不过，政府方面并不接受绿党人士的指控。农业部称，生态食品供应不足的原因首先是因为产量不足。
Hasnain Kazim
http://www.dw-world.de/dw/article/0,2144,2301400,00.html
[ 本帖最后由 cnlwh 于 2007-1-22 03:41 PM 编辑 ]
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柏林绿色周在转基因和生态的夹缝里开幕
我来了：荷兰安切小姐举着奶酪蹦得好高
第72届柏林绿色周今天开幕。从1月19日至28日，在柏林电讯塔下你可以品尝来自勃兰登堡的沙枣蜂蜜，利陶宛的鹌鹑蛋，晚期布尔贡德的葡萄酒奶酪，瑞士弗利堡州的巧克力。然而，要参观这个博览会的人要善于步行，因为它分布在1万5千平方米的26个展厅里。德国之声记者报导如下。
在柏林博览会3号厅里，孩子们留连忘返。前几年，“经历农庄”就一直是绿色周的一个吸引点，今年它又扩大了。庄稼是怎么变成全谷物面包的？鸡腿是怎么跑到午餐桌上去的？农业的所有问题在这里都有答案。在果园小径上可以看到整个一大群蜜蜂族。
第72届绿色周期待着40万来宾，在未来的10天里将能够提供很多东西。柏林博览会总经理克里斯蒂安.哥克对此毫不怀疑：“我们提供来自所有洲的10万多种特产和国家独有产品。可以看到1万多农业实用畜和家畜，年轻人会为此欢欣鼓舞。在色彩斑斓的花厅里，我们又有了4万株早开的花。“
来自56个国家的1600个企业在这里展出，其中三分之一来自东欧。今年的重点，除生态食品外，主要是生态能源和可再长原料。农民协会主席盖尔德.松莱特纳尔强调道，“柏林能源”和“全能木材”这些展题完全符合德国农业的趋势。德国13％的农田已经用于生产富能源植物。
他说：“我们在农业中当然非常重视生态大宗品。这是我们的生意，这对德国、对工业国德国来说是一个越来越重要的经济领域，因为我们在许多领域是机械设备世界市场技术冠军。在这个领域里，极大量地出口到世界各国，这个领域已有6万5千员工。”
这个计划的名称是“谷能代替核能”。松莱特纳尔说，德国农民今天除了是食品生产者和景观照料者，也早就是能源生产者了。到2010年，这个领域的员工数量要再翻一番。其实农业领域今天也提供了最好的就业机会。德国已有九分之一的工作岗位跟所谓农业商业有关，农民的情绪在不佳的几年之后，现在又变好了。
松莱特纳尔说：“我们又有了更多的后继者。绿色职业里增加了7％的受培训者，现在共有1万6千受培训者。我们还将宣布，我们还有更多的培训位置。这个领域里在职业学校或者大学学习过的年轻人里面，实际上没有失业者。他们全都在农业的绿色职业里或者在其周边职业里找到了工作。”
全世界对食品的需求在增长。多年来，全世界粮食的消耗量大于产量。这在德国农业的出口方面也看得出来。这方面的出口2006年增至400亿欧元的创纪录总量，德国从而成为世界第4大农业出口国。德国食品工业也懂得利用他们在国外的机会。出口占的比例去年增加了10％强，而国内的用量只增加了2％。这个行业去年的销售额达1386亿欧元。柏林绿色周也被视为这方面新产品的试验市场。
德国食品工业联邦联合会（BVE）主席于尔根.阿布拉哈姆说，原则上的趋势是走向少一点盐，少一点糖，尤其是少一点脂肪，“积极的政治家们不断要求与体重超重斗争，要通过法律手段和措施。我们食品工业界认为这根本是错误的。这方面要靠自愿。假如我吃得太多，动得太少，也许我身上会长肉，就这么简单。我们必须把这件事做平衡了，以学校里和舆论界的启蒙来进行，来宣传正确地吸收营养。”
为此，这个行业在绿色周也举办了自己的活动。那里建了一个青少年点，题为“谈食品”（Talking food），这里将在整个博览会期间围绕营养和运动转。正确的营养，对越来越多的人说来，就是购买生态产品。生态食品的需求以二位数增长，生态种植的土豆已经供不应求。专家们估计，到2010年，生态产品的总量将超过60亿欧元。
http://www.dw-world.de/dw/article/0,2144,2318693,00.html
[ 本帖最后由 cnlwh 于 2007-1-23 08:07 AM 编辑 ]
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中国的绿色食品也要来了
柏林这家绿色食品超市是Bio-Company连锁店中的一家，拥有620平方米.jpg
柏林这家绿色食品超市是Bio-Company连锁店中的一家，拥有620平方米
德国生态食品（亦称绿色食品）有供不应求之势。然而别担心：很快就会有中国大军到来。中国既有转基因的食品，也有天然的没有化学物质的食品。后者在很多地方实际上是还没来得及脱离原始状态，却已进入现代潮流了。然而欧洲人对中国绿色食品不太放心。德国之声记者报导如下。
中国要大规模地走向绿色食品，而且要成为绿色食品出口大国。中国政府关于农业发展的白皮书里就宣言式地表示：建设国家生态食品生产基地是当务之急。国家环境保护总局有机食品发展中心主任肖兴基说：“中国绿色农业虽然还在发展阶段，但它会在下一个10年里繁荣起来的。”
对中国贫穷的农民来说，“来得正好”
德国生态食品店叫“改革店”（Reformhaeuser）。这里出售的不用化肥、不用农药的植物虽说生产过程吃力，但在生态意识复活的今天却是“讨好”的。比起现代农业手段的产物，这些店出售的东西，无论是水果还是蔬菜，价格要高出20％－40％。
联合国的国际农业和发展基金会（IFAD）也看好中国，首先由于中国贫困地区的许多小农民今天已经在生产着绿色食品，只是他们自己并不知道。他们之所以生产着最现代的东西却不知道，不是因为他们走在时代前面，而是由于许多中国贫穷的农民没钱买化肥和农药。
中国农业走着两个极端，一方面有许多在西方早就被禁止的有害有毒物质还用在生产中；另一方面，却也存在着绿色食品。只是后者目前几乎无法跟前者竞争。
丑闻多多，西方人很难放心
中国不断发生食品丑闻。前不久中国网上有篇“看图说话”文章，说明什么水果和蔬菜带有什么危险，举例说明，怵目惊心，许多食品都有吃了出问题的危险，简直让人不知道吃什么好。就连出口的食品也难逃厄运。日本和欧洲近年来已经多次禁止中国的相关食品进口。过高的有害物质含量、抗菌素残留、甚至放射性元素。比如茶叶。
在西方，这些导致中国在环境和消费者保护方面声誉很差。虽然中国政府宣布了绿色农业的标准，比如土地必须至少连续3年不使用化肥的农药才被认可为绿色食品种植地，但要消除西方社会的不信任可谓道路艰难。全国有200种不同的关于生态农业的法律规定，也让人摸不着头脑。怎么颁发许可证本身就是一个很艰难的获得信任的过程。国际农业和发展基金会的专家说：“认证在中国是一个巨大的问题。生态农业面临着技术上、个案上和文化上的巨大挑战。”
但是，中国的绿色农业面临大发展
德新社驻北京的记者说：“在中国，人们早就习惯了西方的疑虑，不把它放在心上。”
国际上的农业集团已经看好了中国这块沃土。日本食品与啤酒企业朝日集团（Asahi）去年就租下了山东省的100公顷土地，用于生产生态食品。
黑龙江省拥有159万公顷生态土地，占了全中国生态土地的一半以上。那里虽然冬夏各占半年时间，但是黑土的肥沃、土豆瓜子之大也是著名的。这个省把绿色农业的大希望寄托在外国投资者（当然也包括中国国内的投资者）身上。省政府绿色农业发展办的张喜亮（音）宣传道：“黑龙江有着良好的环境条件，是非常有竞争力的。”
中国的这个新兴行业需要外国的资金、技术和海外市场，但从长远看，中国人还是想自己干。中国最大的农业企业之一超大现代农业集团就计划在今后两年里投资约4.3亿欧元，把该集团的绿色食品种植土地翻一番，达33500公顷。
上海良育现代农业发展公司也把希望放在生态农业上，2006年底已经把生态大米推上市场。这个企业说，它在上海崇明岛上拥有667公顷“绿色土地”，是当前中国最大的生态食品种植基地。该公司总裁王伟东说，要放养6000只鸭和5万只青蛙来取代杀虫剂，晚上在田里用电杀虫器来灭虫，而电杀虫器的电是用太阳能发的。
果真如此这般，中国绿色食品占领欧洲市场和欧洲人的心是早晚的事。但是，走上国内市场是一回事，走向世界又是另一回事。要建立广泛的信任，还有很多的事情要做。
http://www.dw-world.de/dw/article/0,2144,2311463,00.html
[ 本帖最后由 cnlwh 于 2007-1-23 11:11 AM 编辑 ]
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中国绿色食品的形和质基本未达标
德国生态食品专柜
全球化的脚步已经踏进了生活社会的各个领域。即便是绿色健康食品行业，也就是极为注重检查质量的食品行业，也挤进了“中国制造”，虽然量还很小，还很不惹人注意。德国绿色食品经济委员会主席略温施泰因（Felix Prinz zu Loewenstein）认为，如果单指绿色食品，德国无需大量进口。这并非对准中国。
略温施泰因大约在两年前访问了中国，在一次以绿色食品为主题的研讨会上，他介绍德国该领域发展的情况。那次旅行给了他很深的印象，也有助于他今后对中国的进一步理解。略温施泰因说，中国人并不是一味地紧盯出口，中国人十分清楚国内环境恶化的严重结果。从这个意义上说，现在中国人也开始注重发展绿色食品，当然是一件值得庆幸的事。这样的方针，从长远看，无疑是正确的。不过，略温施泰因也告诉他的中国同行，发展绿色健康食品必须着眼于国内市场。如果国内市场建设得不尽人意，国际市场上也不可能取得好的信誉。
绿色食品主要靠当地生产
在他看来，中国目前绿色食品的形象和质量基本上没有达到德国的标准。而赶上这一步，还需要很多年的努力和积累。不过，即便中国的绿色食品达到了德国的标准，就应该出口到德国来吗？
略温施泰因人为，让食品飞行1000公路的路程，本身就是违反绿色环保理念的，即便在全球化的时代，就绿色食品而言，就德国而言，只要是本地可以生长的产品，就应该在本地生产。在本地生产，既节省运输能源，又让最终买主支持农民的环保行为，促进整个社会把环境作为生产的基本因素来对待。
德国绿色食品市场3年来增长率为15%
就德国绿色食品市场的发展状况而言，2000年因疯牛病之故，营业额得到了一次突飞猛进的增长。这个增长并没有保持住，而是渐渐平息下来。2004年以来，绿色食品的销售又逐渐看涨，现在，每年的增长率在15%左右。三年前，德国绿色食品的生产处在过剩的局面，现在的情况是供不应求。一般来说，德国一个传统农业企业，如果转行生产绿色健康食品，这个过渡期大约是三年时间。今年上半年德国担任欧盟轮值主席国期间，人们希望在欧盟生态规定方面有所突破。
http://www.dw-world.de/dw/article/0,2144,2323053,00.html
[ 本帖最后由 cnlwh 于 2007-1-23 11:17 AM 编辑 ]
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吃得健康才是真谛
在柏林举行的“绿色食品周”农业博览会上，参展商展出其生态农产品.jpg
在柏林举行的“绿色食品周”农业博览会上，参展商展出其生态农产品
德国的绿色食品店方兴未艾。其品种早已不仅是农民自产的麦片和奶酪，货架上还放着来自意大利的生态面条和天然原料制成的速冻比萨饼。在这些食品店购物的有各色人等，从老太太、家庭主妇、企业经理，直到大学生。
大多数绿色食品店都亮堂、宽敞、干净、具有现代气息。最近几年，德国新开的绿色食品店有250多家，每家的面积都有二百多平方米。专家们估计，2007年之前，这一统计数字可能要增加一倍。
在柏林举行的“绿色食品周”农业博览会上，绿色食品行业展望未来信心十足。虽然联邦农业部长泽霍费尔抱怨德国人对购买绿色食品过于吝啬，但实际上看重绿色食品的顾客越来越多，他们显然愿意为此多掏一些钱。调查表明，60％的德国人都买过绿色食品。现在，买绿色食品也变得越来越方便：许多超级市场中，都有未经化学处理的水果和蔬菜供应，大型连锁店甚至有绿色食品系列专柜。阿尔迪和里德尔等廉价超市现在也有了天然土豆等绿色食品。
去年年底前德国出现的变质肉丑闻和一段时间来频发的禽流感使得更多的消费者转向绿色食品。据初步估计，2005年绿色食品的销售额增加了15％，达到近四十亿欧元。其中自然食品超市的发展态势尤为看好，部分超市的营业额增加了20％或更多。这些商店之间不需要象传统商品那样进行价格肉搏战，因为绿色食品并非依靠价格取胜。
过去，天然胡萝卜装在木箱中，带着泥土，看上去皱皱巴巴。现在绿色食品已脱去了脏兮兮的外衣。一些绿色食品超市中，蔬菜水果的外观漂亮，摆放得也很有格调。一些零售小店也想从绿色食品的生意中分得一块蛋糕，连锁超市列维去年起开始向一系列零售店供应绿色食品。
研究分析时尚的人员认为，生态和自然食品将成为生活新风格的重要组成部分，健康食品将成为一个“巨大的市场”。此外，这个市场还在扩大，健康化妆品也有待开放。不过，在前景看好之余，不能忘记，生态和自然产品仍然是小规模商业，其销售额不足零售总额的3％。
http://www.dw-world.de/dw/article/0,2144,1857853,00.html
[ 本帖最后由 cnlwh 于 2007-1-23 08:31 PM 编辑 ]
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实地采访德国生态超市
科隆生态超市BASIC的货架
就在德国传统超市纷纷抱怨消费乏力，价格竞争异常激烈的同时，德国的生态超市却异军突起，以年增长率为50％的业绩引起人们的广泛关注。中国餐桌上的常见食品豆腐以及各类茶叶等也出现在生态超市的货架上。德国之声记者祝红走访了德国最大生态超市BASIC位于科隆的分店。
“太棒了，这里的商品琳琅满目，真是太好了！”，“这里的东西都很新鲜，要什么有什么。”德国最大生态超市Basic科隆分店的客户不约而同地发出这样的赞叹。
位于科隆市中心不远处芬洛尔大街47号的Basic分店占地面积900平方米，员工40人，是德国目前大约240家大型生态超市中的一家。与传统的生态小店不同的是Basic超市中产品的新鲜、多样，包装的考究以及超市内装潢的时尚和现代，顾客群中也不乏事业有成的前卫摩登族，
值得一提的是，超市中由中国人发明的豆腐食品花样翻新，种类繁多，甚至象中国馅儿饼之类的食品以及日本人爱吃的寿司佐料也一应俱全，更不用说中国的茶叶产品了。
中国茶也被尊为生态饮料
Basic股份有限公司首创于1997年，总部位于慕尼黑。由于超市经营不错，次年便增开了第二家，继而连开了11家。该公司董事会成员J.施潘伦福特说“我们的经营方案是大众生态产品，已彻底摆脱了只吃混合麦片的低调守旧形象。”
“大众生态产品”是Basic公司的座右铭，Basic科隆分店市场负责人托马斯－施伦德尔解释说：“大众生态就是说，我们超市中货架上的商品货色俱全，一点儿也不逊色于传统的超市。而且从价格上来说，我们力争保持在大众消费水平的层面上。让大家都买得起，满足所有顾客的需求。”
传统生态小店中的产品单一，货源有限，水果打蔫，装潢原始，外观欠佳的时代已被逐渐淘汰了。如今，生态超市以崭新的面貌在与传统超市的竞争中胜出。与时尚的包装和装潢相比，质量是取胜的关键。为此，欧盟制定了严格的质量检测标准，施伦德尔一再强调说：“在生态产品领域，顾客可以完全放心。欧盟已制定了严格的生态产品检查，种植及生产标准，每年都有专人进行两次检查。生态农场主必须严格遵守这些标准。检查人员有时也对产品进行抽样检查，尤其得保证生态食品中没有农药成份。”
Basic商品的美味受到顾客的好评。该公司计划于2005年再增设3家超市，2008年每月增开一家。据成立不久的生态超市协会董事会成员格茨－雷恩估计，10年之后，生态超市的数量将增加至1500家。生态超市之所以在当前德国经济持续低迷的时刻如此被顾客看好，不仅仅是因为疯牛病、被二恶英物污染的鸡蛋以及其他食物丑闻等，德国农业与消费部长屈纳斯特的一番话也许不无道理“消费者享受高质量食品的意识提高了。”
Basic公司科隆分店负责人施伦德尔也证实说，生态超市的最大的顾客群体是受过良好教育的人，他们有意识地对生态保护问题进行思考，认真阅读有关的书籍，意识到环境污染的严重性。
德国的一个生态养牛场
当然也有不少人对生态产品提出质疑或持否定立场。比如前德国明镜周刊编辑、2002年畅销书“生态欺骗”的作者汉斯－乌里希就指责“生态超市是一个矛盾的概念”。超市货柜上的产品都是从货物中心运出的，运输会造成环境污染；食物中的防腐剂也有害人体健康。也有人抱怨说没有一方清洁土地，和清洁空气，哪儿来生态产品。
但Baisic的顾客却不这么认为，一位经常光顾此店的妇女说：“我认为，这里的商品都不是直接从城里运来的，它们一定是从市郊生态农场农民那里购买的。这些农民必须懂得如何长期合理使用自己的土地，尽量减少有害物质的含量。”
也有顾客表示，“尽管我不是典型生态产品的青睐者，但是，随着传统超市中工业化商品的增加，我就会愈发偏爱Basic这样的生态超市。”
http://www.dw-world.de/dw/article/0,2144,1663504,00.html
[ 本帖最后由 cnlwh 于 2007-1-23 08:37 PM 编辑 ]
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中国将兴生态食品热？
纽伦堡博览会Biofach 2005
谈到中国的经济，国际上惯于使用的形容词都是最高级的：最大的国内市场、最高的经济增长率等等。但对中国国内来说，数量尽管重要，但质量的概念也越来越显重要。中国消费者对生态产品的兴趣越来越大，说不定会使中国成为生态食品行业未来前景最为广阔的市场。
因为有机农业可以给一个国家的发展带来重要的启发和推动，所以，德国纽伦堡全球博览公司（Nuernberg Global Fairs）现在和德国投资与开发有限公司（DEG）以及中国的政府部门和行业协会一起合作，开始了一项为期两年的公共－私人－合作伙伴项目（PPP），旨在提高人们的生态意识，协助建设中国的生态食品贸易结构。纽伦堡国际有机食品博览会（BioFach）是全球有生态品行业的龙头博览会，已在日本、北美和南美开办了子博览会，所以，现在由纽伦堡全球博览公司牵头的这个项目计划在未来几年内，也以类似模式，举办中国国际生态食品博览会。
生态食品早已脱离了被人忽视的角落，有数字可以证明：2004年，全球生态食品的销售额合计265亿美元，而且在所有国家都呈强烈的增长趋势。不用请教预言家，人们也可以预测中国的增长率将会如何。目前中国的农业主要还是使用常规实用技术，大量施化肥、洒农药，灌溉技术严重费水。虽然这种方式曾使中国在短期内保障了基本食品的自给自足，但是却造成了非常严峻的后果：掠夺式的耕种手段致使土地贫瘠，可耕地面积急剧减少，使中国今天再次面临基本供应不足的威胁。中国政府已经意识到这个问题，对对应措施的兴趣极大，其中包括无害农业生产的建设，措施之一就是由商务部联合国家工商总局和国家质检总局推出的“三绿工程”，这是一个食品制造流通消费领域监管工程，目的也是为了转变企业和消费者的观念。
中国即将兴起生态食品热？
发展生态农业生产可以带来诸多好处：可以遏制对可耕地的掠夺式剥削，也可以对气候、物种多样性、土壤保护、饮水质量等产生正面影响，后一点也是学术证明的事实。同时，生态农业也可为中小农业企业提供更多的机会，在受土壤贫瘠威胁的地区增加具有竞争力的就业岗位。中国对生态食品的需求量正在提高，城市越来越富的中产阶级对高质量健康食品的供应也越来越看重。在此，生态农业生产食品的原则完全符合消费者的愿望。
这些理由足以促成中国国内和国外的企业和发展部门开展合作项目。德国是纽伦堡全球博览公司和德国投资与开发有限公司携手进行。对纽伦堡这家公司来说，中国和南美、美国和日本一样，都是具有特殊意义的生态食品地区。为了把纽伦堡国际有机食品博览会的方案也在中国这个欣欣向旺的市场长期站住脚跟，他们现在正在致力于搭建必要的结构和关系。在此，这家公司在中国市场活跃多年所积累的丰富经验对他们的计划自然大有帮助。
这个项目先是两年。在此期间的工作，一个是提高公众的意识，另一个是开发国内和国外的营销机制，以促进生态食品的生产和贸易。为此，该项目希望争取和当地伙伴组织的合作，共同举办活动，其中包括为决策者、传播者、生产者和消费者举办的专题会议和研讨会，组成合作网络，形成未来中国国际生态食品博览会的基础和核心。
以南美国际生态食品博览会为样板
纽伦堡全球博览公司和德国投资与开发有限公司合作，也正在巴西建设一个还很年轻的生态食品市场。他们在那里也是先以专题会议和研讨会的形式打下了基础，与会者从单户农民、中型企业，到大学教授，涉及面很广。他们在那里不同寻常的一个做法是在项目框架下，支持小农和微型企业打入市场。这是一个可持续的做法，有助于国际生态食品博览会在一个随后发展起来的市场上长期保持不可或缺的地位。或许几年后，中国的情况也是这样。
小资料：
什么是无公害食品、绿色食品、生态食品？
随着人们对食品安全问题的日渐关注，市场上开始流行各种称谓的优质农产品和制成品，例如“无公害食品”、“绿色食品”、“生态食品”等，令消费者无所适从，不知哪种更可靠、让人放心。那么这些概念有何区别呢？
如果说无公害食品是为解决绝大多数人的食品安全问题的话，绿色食品和生态食品则是更高标准下的产物。绿色食品涵盖了生态食品和可持续农业产品，分为A级和AA级绿色食品。AA级绿色食品吸收了传统农艺技术和现代生物技术，对应的是生态食品，绿色食品A级标准对应的是限制使用农药、化肥等化学合成物的可持续农业产品。AA级绿色食品在现有绿色食品中的比例只占到一成左右。A级绿色食品允许限时限量限品种使用安全性较高的化肥农药。
生态食品要求符合国家食品卫生标准和有机食品技术规范，在原料生产和产品加工过程中不使用化肥、农药、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质，不使用基因工程技术。生态食品必须经过国家环保总局下属的中国生态食品发展中心认证。
德国之声 施彦
http://www.dw-world.de/dw/article/0,2144,1657264,00.html
[ 本帖最后由 cnlwh 于 2007-1-23 08:41 PM 编辑 ]
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养幸福的猪，吃鲜嫩的肉
生态养猪场：猪的幸福最终是为了人的幸福
联邦德国政府广为宣传的“农业转向”，其目的之一是改善有用动物的生存条件。就肉猪而言，就是蛋鸡和奶牛享受到的待遇，肉猪也应当同享，因为德国现在在野外饲养蛋鸡和奶牛的做法相对而言已经比较普及，但是生活在野外草地上，在那里翻滚、调情的肉猪却很少见，还没有被看作是理所当然的事情。
饲料罐旁，多元种族会聚一堂：粉红色的猪和带铁锈红或者黑蓝色斑点的肉猪，一起挤在放猪食的地方。哪种杂交猪可以提供最好的肉呢？饲料对此就有一定的影响，正在把微小的颗粒状猪食倒进饲料罐的农业专家费尔克女士这样告知道。她介绍说：
“这是一种独喂饲料，也就是只给猪喂这种饲料就够了。这种片状饲料大约有三毫米厚，是一种特殊的最终填喂饲料，含有一部分的羽扇豆成分，因为我们在另外一个试验中发现，如果给肉猪喂羽扇豆，它肌肉内的脂肪含量就会增高，可以得到质量特别好的猪肉。我们现在就准备在野外饲养的条件下，再测验一下这种效果。”
肌肉内脂肪主要是指含在肋条肉里面，而不是肋条周围的脂肪。这些微小的脂肪块，肉眼几乎看不到，但是它们却可以让肋条肉更有味道，更香。幸福土猪的生态，或者说是绿色嫩肋条肉，这就是弗兰克豪森国有农庄努力的目标。这个农庄是德国卡塞尔大学“生态农业”系的试验农庄。
只是问题在于：几十头肉猪，在半年长的时间里，拥挤在相对而言较小的空间，勤奋地吃喝、消化，当然也就会生成一大堆的粪便。土壤学家布兰特探讨了这些粪便，究竟是属于肥料呢，还是属于有害物质这个问题。他介绍说：
“作为肥料，这些粪便存储在土壤里的时间并不长。它们很快就会被渗透水，也就是雨水，从土壤里溶解、冲洗出来，浸到地下深处，混到地下水里，可以污染我们的地下水。现在，我们就是想示范一下，人们完全有办法，即不给环境带来过度影响，也同样可以达到饲养幸福土猪的目的。具体做法是，一方面限制饲养密度，也就是限制在单位面积上、单位时间里可以饲养多少只动物。比如说，就肉猪而言，每年每公顷土地，应当只养10只肉猪。这相当于每年大约向土壤释放170公斤的氮元素。使用化肥的农民，一年在地里施用的氮肥量，就是这个数字。而这个量，是像庄稼这样的农作物，可以再度吸收掉的。”
理论上来说，是这么回事儿。但是在实际当中，猪们是想怎么干就怎么干。假如它们早上起来，钻出瓦楞板搭成的猪圈后，它们首先会绕着猪圈转个弯，‘方便’一下，天天如此，而且一直是在同一个地方。因此，养猪人就必须经常使用拖拉机，拉着瓦楞棚换个地方，以便猪粪可以较为平均地分布在整片草地上，也就是说给土地施肥，而不是污染地下水。就是饲料罐，也得时不时地给挪个地方，因为可想而知，饲料罐周围，也是猪们喜欢呆的地方，也就是说，是猪粪集中的地方。布兰特继续介绍说：
“我们也可以安装供猪们玩耍的地方。比如说在地里插根木桩，在上面装条链子，或者是一个旧轮胎，或者是一块木头，吸引猪猡们玩。然后，每隔两到三个星期再给这样一个‘玩耍设施’挪个地方。今年夏天，我们就想试试这个办法。”
野外养殖肉猪的方案，并不仅仅适合于生态农庄采纳。就是常规养殖的农民也完全可以把他们的猪，放出去养。好处是不用再盖昂贵的猪圈，节省费用；而清理粪便、打扫猪圈的这些麻烦事也就一同省去了。他们只要在地里搭个瓦楞棚，架个饲料罐，立上一个简单的玩耍设施就够了。除此之外还有必要采取的措施，是在四周拉个带电铁丝网以防备野猪，因为野猪有可能会带来猪疫，也就是猪霍乱。有了这几样东西，幸福的土猪，就可以在野外哼哼哈哈、翻转打滚、吃喝拉撒了。布兰特告知道：
“猪们在这样的环境中，真的会感觉非常舒服。它们现在有足够的地方，把鼻子随意插到地里，拱动、哼哈，时不时地还可以互相挑逗、惹事。一些猪可以躺在后面的麦秸上睡大觉，另外一些又可以守在饲料罐旁，等下一批猪食。...所有的猪，都有事干：找蚯蚓啦，或者在泥里打滚啦，等等。看它们都在各自干些什么，其实是很有意思的。我每次到地里取土壤样品之前，都会不自觉地站在那里，看上它们几分钟，就像在观赏一幅美妙的田园风光。”
http://www.dw-world.de/dw/article/0,2144,912981,00.html
[ 本帖最后由 cnlwh 于 2007-1-23 08:47 PM 编辑 ]
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德国生态食品亦爆丑闻
消费者保护及农业部长曲那斯特(图右)在今年1月的柏林绿色周上.jpg
消费者保护及农业部长曲那斯特(图右)在今年1月的柏林绿色周上
勃兰登堡一家企业去年曾向下萨克森州一家饲料制造商供应过100吨可能掺有除草醚的生态小麦，有关部门可能早已知情，却迟迟没有采取措施。
植物保护剂除草醚由于其致癌作用早在14年前在德国就已经被禁止使用。世界野生动物保护基金会的帕特里齐亚.卡梅罗在接受德国电视二台采访时说：
“除草醚的危害不仅在于损害遗传基因和诱发癌症，而且它已经被证明是激素类产品，极少的含量就能够导致相当严重的后果。”
消费者保护及农业部长曲那斯特本周一遭到了批评。下萨克森州部长巴特尔斯认为，曲那斯特不应对生态农业继续单方面支持下去了。象常规农业的情况一样，粗枝大叶和刑事犯罪也明显在侵蚀着生态企业。德国外长菲舍尔周一则表示，他的绿党对生态产品生产的态度是坚定不移地的。他说：
“我们全力支持曲那斯特继续她的农业领域的转型工作。这是有决定意义的一件事。遗憾的是在该领域也存在着不良因素。这件事必须持续调查清楚并追究当事人的责任。需要展开全面的调查。此外，为更有力维护消费者权益，联邦参议院正在拟定一项法律。我再次呼吁联盟党执政各州通过这项法律。我们迫切需要加强维护消费者权益。”
消费者保护部也表示，生态农业领域也同样被不良产品丑闻所困扰，这更说明了加强透明度对消费者的重要性。目前似乎可以确定的是，去年12月下萨克森州就已经在禽类肉制品中发现了除草醚。却直到今年5月才通知有关部门。北莱茵－威斯特法伦消费者保护部长赫恩表示，生态农业能够提高食品质量。我们必须保证未来也将这一原则贯彻下去。生态农业存在私人监督体制，这一体制显然已经起了作用。发现有毒物质的消息本应当立即通知有关部门。但实际并没有人这样做。目前生态农业部门必须迅速查清问题出在哪里以及今后如何改进工作。
联盟党确信，政府没有及早建立一个有效的预警系统。联盟党在其联邦议院党团声明中指出，曲那斯特部长在其反常规农业运动方案中，根本未曾把对生态农业进行同等严格的监督纳入进去。自民党农业专家海因里希表示，社民党和绿党给了人们对洁净食品的错误期望。
含除草醚的产品是否真的已经进入流通领域目前还不清楚。婴儿食品制造商希普否认自己的产品含有除草醚残留物质的消息。
http://www.dw-world.de/dw/article/0,2144,562658,00.html
[ 本帖最后由 cnlwh 于 2007-1-23 08:50 PM 编辑 ]
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改善生态的绿色革命
"再看看牛羊这些流动的“化肥厂”所“制造”的肥料吧。"
蒋高明
很多中国人把基因工程作为农业发展的一大动力。但蒋高明在他的专栏文章中阐述了有机农业对促进中国的发展来说才是更有效的解决方案。"再看看牛羊这些流动的“化肥厂”所“制造”的肥料吧。"
上世纪50年代以来，人类开展了以水稻等作物，由高秆变矮秆，并辅助农药、化肥、农业机械等的第一次绿色革命。这场革命解决了19个发展中国家粮食自给自足问题。但是，期间全球人口同步激增，环境污染加剧。今后几十年间，世界人口将从60亿增至90亿，这样，第一次绿色革命的成果，就难以继续满足庞大人口对食物和生态环境的需求。鉴于此，联合国粮农组织呼吁发起第二次绿色革命。
那么，第二次绿色革命以什么为武器呢？要在可耕地和淡水资源日趋紧张的前提下，既要克服化肥和杀虫剂对环境和健康的不利影响，又要考虑气候变化对作物生长的可能危害，来实现粮食增产，这些“苛刻条件”无疑对第二次绿色革命提出了更大的挑战。为破解这个难题，科学家们首先想到了“转基因”技术，试图通过挖掘基因资源、转移有效基因促进粮食增产。利用转基因技术改良作物，被媒体称为新绿色革命的“最大亮点”。
现在，科学家可将任何异种基因移入作物中，创造出全新的品种，并使新品种更新时间缩短到传统育种的一半。美国杜邦公司和孟山都(Monsanto)公司、欧洲诺瓦提斯(Novartis)公司等，投入巨资参与转基因技术的研发。美国先驱公司更将玉米的8万个基因序列破译了75%，估计5年内可全部完成。孟山都公司则试图识别控制其它基因的15%基因，以掌握操纵基因的主要工具。
在人口最多的中国，转基因声音一浪高过一浪。引进动植物基因，特别是外源基因，来提高作物产量，引起了业内人士的青睐。于是，转基因抗虫棉、转基因抗黄矮病冬小麦、转基因抗白叶枯病水稻、转基因抗除草剂水稻、转基因抗青枯病马铃薯、转基因玉米新品种等；超级猪、优种牛、羊、猪胚胎分割、移植与性别控制及产业化；基因工程疫苗，生物反应器等等，纷纷列入了国家优先发展的计划日程。
从上面长长的清单中，我们不难看出：中国科学家眼里的第二次绿色革命，依旧是围绕着传统的粮食产量。也就是说，他们希冀的绿色革命，主要是来自分子生物学的贡献，而忽略了一个同等重要甚至更加重要的贡献——生态学的贡献。
中国每年生产粮食4.8亿吨，1.8亿吨供给人消费，1.2亿吨作为饲料供给畜牧业(占粮食总产量的25%)，其中用于猪饲料近1亿吨，猪是仅次于人类的第二耗粮大户。可见，下一步要解决的不是粮食产量问题，而是肉和奶的来源问题。而以生态学为特征的绿色革命，是在秸秆上做文章，而不是在粮食上做文章；是利用生态学的原理解决食物问题和环境问题，而不是用工业的思路制造环境污染(化肥、农药、地膜等)；是利用生物多样性中的物种增加人类的食物(如牛、羊肉和奶食品)，而不是用其中的小小基因获得人类期望的食物(如单一的粮食)。
生态学的解决方案，不是将眼光直接盯在提高粮食产量上，而是将人们废弃的50%以上的光合产物(以秸秆为主)，高效循环利用起来，通过植物生产(截获太阳能)、动物生产(收获肉奶等食品)、微生物生产(生产饲料和肥料)等，使单位土地面积升值，既增加了食物，又增加了肥料。有机肥增加后，将大量的中低产田改造，反过来可提高粮食产量，即实现循环农业。
中国有耕地18.31亿亩，其中盐碱地达1.55亿亩，旱地10多亿亩。向这样的土地要粮，不是单一的转基因技术就能够胜任的。但是，中国年产秸秆6~7亿吨，折合鲜重达18~21亿吨，按照“十分之一”法则，可以支撑的动物鲜重达1.8~2.1亿吨；再按照40%的保守屠宰率计算，则可收获的牛羊肉0.72~0.84亿吨；再按照“5斤粮1斤肉”比率估算，则相当于从秸秆中收获了3.6~4.2亿吨粮，等于全国的粮食产量翻番。因此，通过动物和微生物可将另外一半多的光合产物，直接变成食物，间接变成粮食。试想，什么样的技术有如此强大的威力呢？当然，我们不可能将100%的秸秆都用起来，但是通过技术改进，利用其中的50%是完全有可能的。这是因为，目前就地焚烧、废弃和低效利用的秸秆总量占据了全国秸秆生物量的73%，我们依然有很大的秸秆利用空间。
再看看牛羊这些流动的“化肥厂”所“制造”的肥料吧。取肉牛和奶牛之间的粪便平均值(鲜重)25公斤/头/日计算，如利用全国50%的秸秆可以支撑3.6~4.2亿头，全国可增加牛粪32.8~38.3亿吨。这些肥料均为有机肥，约含有567～662万吨纯氮, 折合2835~3310万吨硫酸胺，逼近全国化肥的需求量(3390万吨)。且大量使用有机肥对土壤根本不形成破坏，不会造成环境污染。根据笔者在山东农业大学实验结果，如果土壤有机质由目前的1%提高到5%的话，即使减少一半的化肥用量，玉米产量也高于施常规化肥的产量。
秸秆经处理可以饲养肉牛，牛粪可产生沼气，沼渣还田为有机肥，这些在中国都是成熟技术。但是，对于高度分散、季节性强、难以集中的秸秆，应就地收集、就地使用，让秸秆养畜、畜粪制沼、沼渣还田、沼气替代天然气再发电。值得庆幸的是，笔者找到了实现上述现代秸秆畜牧业的出路——即将秸秆变成牛羊的“面包草”技术。
营养不良问题已成为发展中国家面临的主要问题，在食物中肉类含有的营养明显高于粮食，利用秸秆变肉、变奶、变肥，既解决了人口对营养的需求，又解决了土地对有机肥的需求。因此，世界各国尤其是发展中国家，应发起下一场由生态学唱主角的“既解决食物安全又改善生态环境”的真正意义的第二次绿色革命。
蒋高明，中国科学院植物研究所首席研究员、博士生导师，联合国教科文组织人与生物圈中国国家委员会副秘书长、中国环境文化促进会理事。他提出的“城市植被”概念和“以自然力恢复中国退化生态系统”等观点得到社会各界广泛认可。
http://www.chinadialogue.net/art ... ew-Green-Revolution
[ 本帖最后由 cnlwh 于 2007-1-24 06:48 PM 编辑 ]
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饮食道德
彼得•辛格
中国传统的畜牧业方式以逐渐被西方的工业化生产方式所替代。彼得•辛格说，中国应该避免消费用这种残忍的，不利于健康和对生态造成危害的工业化方式所生产的产品。"中国的传统饮食中，肉的用量很少，但是现在随着需求的增加，中国不得不进口越来越多的谷物和大豆来喂养饲养场里的动物。"
全球肉类消费量预计将在2020年 翻两番。其增量将主要来自于中国，因为中国上升中的中产阶级对肉类和其它动物产品的需求量正在增加。于是，中国便飞快地走上了西方巨型农业企业所开创的 老路。以前，我们饲养的动物常在户外活动，四处搜寻一些我们不能吃或不会吃的东西，牛吃草，鸡吃虫或种子。然后，我们吃这些动物的肉、蛋、奶，这样我们的 食物种类就增多了。
可是，现在它们都被赶进了动物饲养场里。 100万只鸡，10万头猪或5万 头牛集中在一起，把鸡和猪关在大棚里，把牛赶到遍地污物的饲养场上，这样的饲养方法早就司空见惯。动物们一旦被这样集中关起来，我们就得喂养它们，而为了 喂它们，就必须生产食品。我们用化肥和拖拉机来种植玉米和大豆，然后运送到饲养场给动物们吃。这样一来，动物们便不再很自然地一边四处走动一边大小便，它 们的排泄物就堆成了山。人们还得用车把污物运走，但是常常没等人们来得及运走，附近的溪流和地面的水源就已经遭了殃。此外，油的大量使用也极大地导致了全球变暖。动物饲养场还有严重的恶臭，常常招来苍蝇等害虫。
有些人支持这样的饲养方式，他们认为随着人们对食品需求的增加，这种饲养法也是不得已的，而且也是必需的。然而，事实却恰恰相反。当我们把动物关在饲养场里，我 们就必须给它们食物。动物们光为了维持呼吸和体温就得消耗掉这些食品的绝大部分能量，所以最后我们能够得到的能量只有很少的一部分，通常比我们所提供的食 品的三分之一还少，有时甚至只有十分之一。中国的传统饮食中，肉的用量很少，但是现在随着需求的增加，中国不得不进口越来越多的谷物和大豆来喂养饲养场里的动物。如果仅仅想养活他们的人民，那么他们就可以像从前那样直接食用谷物和大豆，这样对谷物和大豆的总需求就会大大减少。于是，每吃一口食物所引起的温室气体排放也将减少。
万科莱•施密尔在其《养活世界》 一书中写道，用谷物喂养动物来获得奶、肉、蛋的方法必将使人们得不到从庄稼地里种出的那么多食物。施密尔认为，这样一来，无论是食物所能提供的能量还是我 们从中获得的蛋白质都将受到限制。根据他的计算，世界上每个人的食肉量都达到当前富裕国家的水平是根本不可能的。因为在生物工程尚未实现出人意料的突飞猛 进的情况下，要生产如此大量的肉产品，所需要的农田面积比世界上现有的要多67%。
然而，具有讽刺意味的事，在中国人对西方的动物产品生产方法亦步亦趋的时候，西方很多有识之士却开始关心这样的方法是否合乎道德。在欧洲，疯牛病给许多人敲响了警钟，这不仅仅因为该事件使人们不再迷信牛肉是一种安全、健康的食品，还因为它使人们认识到了是给牛喂羊脑和羊的神经组织导致了疯牛病。过去曾天真地认为牛只吃草的人，发现饲养场里的肉牛什么都吃，玉米、鱼肉、鸡废料（连带着鸡屎）以及屠宰场里的垃圾等。
D.Hatz 摄
小牛肉的消费量急剧下降，因为很多人都已知道了为了生产这种所谓的“白色”，实际上是浅粉色的小牛肉，人们把新生的牛与它们的母亲分开，故意让它们贫血，不让它们吃粗纤维食物，把它们关在狭小的棚中，既不能走动也不能转身。在欧洲，从2007年1月1日开始，这种饲养小牛的方法将是违法行为。
西方有数百万人因为不知道该如何对待饲养的动物而成为素食者，有的甚至成了严格的素食主义者—— 根本不吃动物性食品。可是，虽然现在人们能从伦理、环境和健康的角度来有力地支持素食运动，但它依然处于非主流地位。更多的人认为，只要那些动物们的生命 曾得到过尊重，那么我们是可以吃肉的。然而，问题是当今工业化的农业根本不给动物们最起码的尊重。我们现在生产出来的数百亿只鸡从来都没有走出过饲养棚。 它们的胃口极大，体重飞快地增加，然后便在能容纳2万多只鸡的棚里生产。成堆的粪便散发的氨使空气酸得刺眼，并且让人一进来就感到肺部难受。一辈子都生活在这里的鸡受到的折磨就更加严重了。很多鸡被宰杀的时候才活了45天，它们稚嫩的骨骼还不能支撑自己的身体。有的摔倒了，连食物和水都够不着，很快便死了。可是，相对于行业利润来说，它们的命运根本就不重要。
临产的母鸡的境遇更加悲惨。它们被塞进铁丝笼里，笼子小得就算里面只有一只鸡，也无法伸展翅膀。但是，通常每只笼里起码有4只 鸡，有时候还更多。在这样拥挤的环境里，那些力量大的、攻击性强的鸡，常常会把笼里弱小的同伴啄死。为了避免出现这类事件，饲养人员就用滚烫的刀刃把这些 鸡的喙烧掉。母鸡的喙里布满了神经组织，这是它们与外界接触的主要部位，但是饲养场里不使用任何麻醉剂或止痛药来减轻它们的疼痛。
在我们通常吃的动物中，猪是 最聪明、最敏感的。当它们在农村四处觅食的时候，它们可以使用自己的智慧，在不同的环境中探索寻觅。在生产之前，母猪们会用稻草或树叶、树枝搭一个舒适、 安全的窝，就在那里生育幼崽。但在今天的饲养场里，怀孕的母猪被关在箱子里，根本无法转身，甚至连向前后挪动一步都不可能。它们直接躺在没有任何铺垫的水 泥地上。为了让母猪再次怀孕，小猪们被尽可能快地带离母猪，但它们至死都没有离开过饲养棚。
中国没有西方国家的那种成熟的传统来关心动物福利和权利。然而，从佛教对中国文化和思想的影响程度来看，对一切有生命物体的慈悲之心却也并不能被视作舶来品。这种慈悲之心是中国伦理道德中更为可贵的成分，它理当得到复兴和弘扬。我们并不能因为其它动物与我们不同类而无视它们的痛苦。
一些参观过中国饲养场的人说那里的饲养条件很差。英国的世界动物饲养关爱组织成员乔伊斯•达西瓦曾向我描述其在一家由西方出资的中国养牛场的见闻。那里环境差、密度大、生产效率低、动物生活条件恶劣，而且还给当地的环境造成了严重的污染。
中国对肉类产品需求的增加，不仅对环境不利、对动物不利，而且对人的健康也没什么好处。世界上最大、最全面的对饮食和疾病的研究是以上个世纪80年代在中国的一项调查为基础的。该研究显示，在中国农村，人们身体健康、生长顺利，因为那里人们的食肉量仅为美国人的十分之一 (T. 科林·坎贝尔、托马斯·坎贝尔著《中国研究：营养调剂及其对饮食、减肥、长期健康的关键性影响的最全面研究》，美国德克萨斯州达拉斯市Benbella,公司2005年出版) 。人们食用肉产品如果超过这个量，那么他们得许多“富贵病”，比如心脏病、过度肥胖、糖尿病和癌症的几率就会增加。
中国现在仍有数亿农民农场主在继续用传统的、可持续的方法饲养动物。国家应该鼓励这些小农场主改革和改进他们的饲养方法，而不应该建造巨型饲养场来挤垮他们。在西方国家，食品业中发展最快的就是用有机的、 可持续的方法生产食品。这种方法不采用人造化肥和杀虫剂。在有机农场上，动物们必须有机会在户外活动。数百万中国的农民也可以在某些具体的指导下，达到国 际有机食品的生产标准，提供质量更高的产品，并且降低对环境的污染程度。随着西方国家对有机食品需求量的持续增加，中国的有机食品生产商也可以获得可观的 商机。
像中国 和印度这样越来越繁荣的国家，为了给它们上升中的中产阶级提供更多的肉、蛋类食品而走上西方国家把动物赶进工业化农场的老路，这是很让人心痛的。长此以 往，结果将是遭受磨难的动物比现存于西方的更多，环境污染更加严重，心脏病和消化系统癌症的患病率继续提高。这实际上是得不偿失的。中国消费者不应该购买 这样的产品，因为他们不应该支持这种残忍对待动物且对人类自身也不利的饲养方法。
作者简介: 彼得•辛格是普林斯顿大学生物伦理学教授，曾与吉姆•麦森合著《我们怎么吃：为什么我们吃什么是重要的》（罗达尔，纽约，2006)。
http://www.chinadialogue.net/art ... he-ethics-of-eating
[ 本帖最后由 cnlwh 于 2007-1-29 05:47 PM 编辑 ]
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绿色食品—中国制造？
德国超市里的绿色货架
德国绿色食品供不应求，以至于不得不在某种程度上依赖进口。而大力资助生态食品产业的中国可能即将填补这一市场空缺。德国记者为此走访了中国河南农村和生态农业发展中心。
河南省兰考县某村庄主要靠养鸡、养鹅，种植水稻、蔬菜或者果树为生，全村6000户村民几乎都使用农药化肥，费用不算太贵，而且还能消灭害虫。农民殷成（音译）可能要算一个特例，他是全村唯一一个实行生态种植的人。5年来，他的主要专长是栽培李子和柠檬，并且希望这些生态食品能够带来更多收益。殷成说：“我们只用很少的无毒杀虫剂，如果施肥，就只施天然肥，不用化肥。”然而，收成却没有他想象的好。“以前用化肥的时候，我能拉回5吨李子，如今的产量只有一半。”
不懂绿色
殷成希望会有越来越多的中国农民转向生态农业。虽然超市的货架上时常会摆出某些绿色农产品，但对普通消费者来说，价格还是太贵。“这儿的人不懂什么绿色不绿色。”殷成叹息道。他只为内地市场供货。他的果园里有10个帮工，但收成太少，谈不上什么出口外销。
中国目前共有2000个生态食品生产基地。其中有相当一部分企业打算开辟外国市场，首屈一指的便是德国。中国生态农业发展中心主任郭春明如此表述：“德国对中国生态食品的需求很大。例如品质一流的黄豆、蘑菇、植物油——特别是核桃油，还有泉水。”
不容乐观
被绿色压弯了腰
专家预计，中国50家希望向德国供货的绿色企业中，只有20家左右能够拿到出口许可证，原因在于欧盟严格的管理条例以及德国消费者的疑虑。很多人并不愿意购买中国来的绿色食品，因为那里的环境污染严重，绿色标签有假。中国生态农业发展中心主任郭春明也注意到，标明“生态食品”的并不一定都是“生态食品”，他说：“一些商家只想盈利，不按绿色产业的规则办事。”而政府部门的监管还不够严格。
种植生态果园的河南农民殷成也听说过绿色食品圈的一些黑幕。但他目前面临的严峻问题是如何生存下去。如果绿色食品依然在当地打不开销路，他将不得不重操旧业，使用以前的农药化肥。他说：“去年秋天我往北京运了一卡车的葡萄柚。那是我头一次往外地运货。我用纸包好了这些水果，可是卡车上没有冷冻设备。全车的果子在路上都烂了。我赔了个精光。”
http://www.dw-world.de/dw/article/0,2144,2325310,00.html
[ 本帖最后由 cnlwh 于 2007-2-1 09:03 PM 编辑 ]
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水稻与另类伙伴：同生共长，健康生活
水稻与鸭子同生共长，待到稻香鸭肥时，农民便赶鸭出田。
中国 , 北京 — 蛙，蛇，鸭，鱼，矮个水稻，高个水稻，什么样的关键词能将这些毫无瓜葛的动植物关联在一块儿？难道水稻能和鱼为伴，与蛇为伍？高矮胖瘦，不同品种的水稻凑在一起，难道还会发生化学反应不成？在大自然的魔力下，这些简易的组合的确可以产生奇妙的效果！
稻“养”鸭，鸭“育”稻，稻香鸭肥
先来说说水稻和动物相依相伴的典型组合——稻与鸭。在稻鸭共同生长的稻田里，我们不仅能看到一片绿油油的稻田，还能听到频频的鸭鸣，三五成群的鸭子在稻苗间欢快游动，不时地用嘴巴啄起水上的虫子。这些鸭子是在幼雏时就被放入稻田里的，它们与水稻日夜为伴，待到稻香鸭肥时，它们才会被分开。
稻与鸭相互依偎的故事非常有趣：迫于生存的压力，这些“打工仔”鸭不能像圈养鸭那样慵懒地等待喂食，而必须艰苦劳作，兢兢业业。饿了，必须伺机窥探各种猎物，才能吃到稻田内的害虫；累了，可以到农民为它们搭建的“宿舍”里休息。鸭子还可以吃杂草和草种，在运动中践踏杂草，把草种消灭在萌芽状态。这样一来，农民真是省心又省力——稻田里再不必施农药和除草剂了!
但是水稻的食物总要由农民来提供吧？别忘了，鸭群不停地拉粪，就等于每天都在恰到好处地给水稻施肥，这可是农民们梦寐以求的。就这样日复一日，待到水稻扬花抽穗时，鸭子便光荣地完成了使命。这时候，农民开始赶鸭上田——稻和鸭互惠互利的健康生活就这样结束了。
除了鸭子，鱼、青蛙、蛇等动物和水稻相伴，都有异曲同工之妙。
稻农网起在稻田里长大的鱼
不同“种族”，同台献技
不同品种的水稻放在一起又如何呢？它们也能有如鸭子和水稻之间的那种“默契”吗？我国有着大量具有不同遗传特性的水稻品种，它们好比不同种族的人群，各有其背景文化，也各有其本领强项，在同一个世界舞台上，他们互助互利，才能生生不息。
水稻也一样，唯有将不同的品种精心组合，有效混排，若不经风的稻苗和坚强挺拔的稻苗互相搀扶，不惧瘟病和不抗瘟病的品种相互依偎， 就能以整体实力抵御各种灾害挑战，从而减少了农药用量，降低了污染，还能增产增收。
多样，果然不一样!
这就是大自然的魔力。在偌大的稻田里，不同水稻，害虫，杂草，有益昆虫和环境之间是相生相克，环环相扣的，唯有创造“多样”，才可以维持平衡与稳定。
水稻意味着生命， 所以曾经，人们都把精力聚焦在水稻数量短期内的高产上面，给稻田大施农药，或者试图利用新近的转基因工程，其实都是在自然规律中强加一只“人为的大手”，将“多样””搅为“单一”，结果势必将导致一系列难以挽回的生态环境问题。
如何让水稻既达到既高质、高产，又不会危害环境资源和大众健康？一些科研人员在绵延了七千多年的我国传统稻作中找到了“灵感”，他们发现一些传统方法有效顺应了自然规律，结合现代科技和管理方法，他们终于探索出一条“水稻生态农业”的道路。
河南稻农张砚斌在绿色和平主办的“中国水稻生
态农业研讨会”上向大家介绍家乡的无公害大米
今年8月5日，绿色和平发布了《中国水稻生态农业报告》，在阐述水稻化工农业和转基因农业所带来的环境威胁之余，详细介绍了多种水稻生态农业模式。蛙，蛇，鸭，鱼，以及不同品种的水稻间的巧妙搭配，就是这个报告中讲述的故事。
这些组合带来的收益太多了。以“稻鸭共作”技术为例，农民们感言：往年种水稻，又是施化肥，又是打农药，仅农药一项，一亩田就要花上几十元钱。如今在稻田里养鸭子，鸭子跳跃奔跑，松土、治虫、施肥，全包了。到了收获季节，鸭子、鸭蛋还能卖到好价钱，是一笔额外的收入。更重要的是，用这种方式种出来的稻米无污染，价格要比普通稻米高出很多。如果通过认证，打入国际市场，价钱就更高了。
因此，绿色和平希望社会各界都来关注水稻生态农业，支持其研究、传播与推广。古人云：鱼与熊掌，不可兼得。看来水稻生态农业能打破这个定律，既能让水稻生产更上一层楼，又能获得丰厚的生态环保效益，那么以世界7%的耕地养活22%人口的我国，何乐而不为？
http://www.greenpeace.org/china/zh/news/rice-and-its-partners
[ 本帖最后由 cnlwh 于 2007-2-11 01:53 PM 编辑 ]
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除了农药化肥和转基因，水稻还有别的出路吗？－－绿色和平和农学家们呼吁推广生态农业
中国 , 北京 — 除了大量使用农药化肥和转基因技术，中国水稻生产还有别的道路可走吗？答案是肯定的。今天，国际环保组织绿色和平在京举办研讨会，发布该组织与华南农业大学及云南农业大学共同完成的《中国水稻生态农业报告》。
《中国水稻生态农业报告》系统性地阐述了水稻化工农业和转基因农业所带来的环境威胁，并详细介绍多种水稻生态农业解决方案。绿色和平表示希望借此报告引起社会各界对水稻生态农业予以广泛关注，从而促成国家在生态农业研究和推广方面加大投入。
“绿色和平一直都在揭露转基因作物与农药等农业化学品的滥用所带来的生态威胁，希望引发全社会对农业的真正出路的思考， ”绿色和平食品与农业项目主任马天杰表示，“而这份融合了最新科研成果的《中国水稻生态农业报告》，则是我们积极寻求问题解决方案的一种尝试。”
马天杰介绍说，绿色和平与华南农业大学及云南农业大学的专家历时一年共同完成了《中国水稻生态农业报告》，华南农业大学的章家恩教授和云南农业大学的李成云教授等专家学者参与了该报告的编撰工作。报告的前半部分阐释了作为生态系统的稻田对于粮食生产和粮食安全的重要意义，并分析了化工农业对稻田生态系统的破坏以及转基因农业所带来的新威胁将如何妨碍水稻的可持续生产。报告的后半部分介绍了多种水稻生态农业解决方案。其中列举的稻鸭共作、水稻多样性混栽等生态农业模式都毋需依靠农药化肥或者高风险的转基因技术来解决病虫害问题，而是通过生物多样性，依靠对稻田生态系统的科学调节和干预来达到目标。
“比起以牺牲生态为代价追求短期效益的化工农业和转基因农业来说，生态农业的解决方案更注重通过与生态系统的协调发展来解决水稻农业所面临的问题，”马天杰说。
在今天的研讨会上，来自农业部全国农技推广中心的陈志群高级农艺师和菲律宾的水稻专家Emerlito S. Borromeo博士还分别介绍了水稻有害生物综合防治（IPM）项目以及菲律宾在控制水稻白叶枯病方面的经验。2005年底，菲律宾政府因为抗白叶枯病转基因水稻在农艺性状表现方面逊色于传统育种品种而不得不决定搁置商业化种植转基因水稻的计划。Borromeo博士在其发言中对这一案例进行了分析，并列举了多种现有的有效控制白叶枯病的生态农业方案。据悉，在中国，抗白叶枯病转基因水稻在2004年已经被提交给农业部申请商业化种植。“菲律宾的案例对中国具有很大的借鉴意义，”马天杰表示，“在现有手段已完全可以有效控制白叶枯病的情况下，是否值得推广高风险的转基因水稻，这个问题确实值得商榷。”
这份《中国水稻生态农业报告》也分析了目前我国水稻生态农业发展所面临的问题，其中生态农业研究与推广力度薄弱被列为一大关键性问题。参与报告撰写的章家恩教授认为：“中国生态农业是在传统农业技术精华的基础上吸收现代农业技术而形成的一种环境友好型的农业生产方式，但由于历史、政策、市场以及其他方面的原因，未能得到大力推广，存在着如推广体系疲软和缺乏区域大环境支撑等困难。”绿色和平和相关专家因此在报告中呼吁政府加大对水稻生态农业技术的研究和推广力度，建立健全推广体系，将研究成果尽快推广到广大的农村地区，鼓励越来越多的农民使用生态农业耕作方法，通过生态农业来促进稻米生产的发展。
http://www.greenpeace.org/china/zh/press/releases/562126
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有机食品的“好与不好”
本地生产的食物可能消耗更多能源，产生更多温室气体
人们都说有机食品和本地食品好，不过价钱比较昂贵。可原来，还有不少具有争议的地方。
有机食品对环境造成的损害可能比传统方法生长的食品要大。
为环境、食物及乡村事务部（Department of Environment, Food and Rural Affairs）进行研究的曼彻斯特商业学院（Manchester Business School）研究人员说，按照有机标准生产的牛奶、西红柿和鸡可能比密集农场生产的同类食品更污染环境。
报告研究了150种最受欢迎的有机食物对环境的影响，研究范围包括对有机生产和传统生产两种方法在能源消耗、副产品、生产过程和包装等方面。
研究发现，生产有机西红柿所需要的能源是传统方法生产的1.9倍；有机牛奶需要多80%的土地来生产，并且多产生20%二氧化碳。使用粪肥也可能造成土壤酸化和污染水源。
生产有机鸡需要多花25%的能源，也比传统的养殖方法产生更多二氧化碳。
没有清晰答案
不过，研究人员也指出有很多有机食物对环境的影响比传统生产方式为小。研究人员认为如何界定有机食物还是传统食物对环境损害较少，现在还没有清晰的答案。
目前英国有机食物的市场增长迅速，这个价值16亿英镑的市场以每年三分之一的势头增长，预期到2010年，市场价值达到27亿英镑。
报告也指出：“没有证据说使用本地生产的食物比外地生产的对环境较为有利。”
报告说，例如在英国利用温室生产的西红柿比在西班牙露天生产的要多产生100倍的二氧化碳。
不过，有机食品协会Soil Association说，这个报告并非“全面的分析”，并不考虑生物多样性。例如有机农场对数量减退的农场鸟类例如云雀和山鹑有好处。
该组织发言人承认在某些方面，例如养鸡和在不当令季节种植蔬菜等都不符合能源效益。不过，这些都不及某些被忽略的要素，例如动物福利、土壤和水的利用。
http://www.bbc.co.uk/china/lifei ... 0_organicfood.shtml
[ 本帖最后由 cnlwh 于 2007-2-21 04:59 PM 编辑 ]
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粮农组织：有机农业有助于实现粮食保障
发展有机农业
2007年5月3日 联合国粮农组织星期四在意大利罗马的“有机农业与粮食保障国际会议”上表示，有机农业有利于实现粮食保障，同时更加环保。
按照粮农组织的定义，有机农业是“避免使用化肥、杀虫剂、转基因生物，减少空气、土壤和水污染，使植物、动物和人相互依存的健康环境和生产力达到最优化的整体生产管理系统”。
粮农组织指出，有机农业2006年拥有价值400亿美元的巨大市场，目前有120个国家的3100万公顷土地用于发展有机农业，有机农业的发展不再局限于发达国家。
粮农组织指出，有机农业的特点在于不依赖于矿物燃料，生产可因地制宜地进行，充分利用自然过程，既可以提高投入产出比，也能够灵活应对气候变化带来的压力。
粮农组织表示，通过在时间和空间上充分利用生物物种多样性，比如在不同季节种植不同的作物，或者将多种作物混合种植，从事有机农业的农民可以提高生产力，实现可持续发展。
粮农组织指出，目前发展中国家的有机农业产出主要用于出口，不过有机农业的发展能够改善农业生态环境，也增加了贫困农民的收入，从这个意义上讲，有机农业有利于小型农业粮食自给能力的提高和振兴。
粮农组织表示，发展有机农业需要一些条件，比如需要对农业生态环境足够了解以及有充足的劳动力，因此那些劳动力比较缺乏的国家，例如艾滋病流行国家，从事有机农业可能比较困难。不过对于那些劳动力丰富的国家，有机农业对于劳动力的需求以及较高的回报率可以创造很多就业机会，促进农村地区的发展。
粮农组织建议各国政府发展有机农业，将有机农业纳入农业发展和减除贫困的可持续发展国家战略中。
http://www.un.org/chinese/News/fullstorynews.asp?newsID=7722
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德国生态产品供需失衡
德国拥有欧洲最大的生态农产品市场。2005年，生态产品的营业额大约达到40亿欧元，其受欢迎的程度可见一斑，而且有着欲罢不能的发展态势。德国去年平均每星期都有一家新的绿色商店开张。基于这一强大的市场需求，难免不让人觉得，肯定已有越来越多的传统农场转型生态农场。但事实并非如此。原因何在呢？
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绿色商店[/float]
下午五点是生态农场主赫尔曼挤牛奶的时间。他的牛棚宽敞，乳牛都睡在牧草上，吃的是健康的精饲料。赫尔曼说：“农场正处于转型期，我们两星期前才开始供应生态牛奶。”
北威州农业部的吕布表示，赫尔曼顺应潮流，已将农整个场转型为生态农场。他说：“过去几年中，生态农场持续增加，不过最近两年的增长速度已追赶不上爆发式的需求量，主要原因是，近两年来生态农产品也开始在一般超市上架。”
传统生态农产品市场的形式已经发生了变化。从前顾客只能在绿色商店或直接向农场购买生态农产品，而现在在一般超市就能买到。自从超市引进生态农产品后，产品销路直线上升。德国消费者每年在生态食品方面的支出总共约为50亿欧元，其中以牛奶、蔬菜、水果和鸡蛋的销路最好。市场需求增加了，而价格却反而下降。吕布表示，罪魁祸首是普通超市。“一般到超市购买生态食品的顾客都比较注意价格问题，从而导致超市标出低于德国生态农场生产成本的价格。”
德国生态农场的生产成本大幅高于传统农场。赫尔曼指出，生态饲料的价格比普通饲料贵一倍。乳制品的售价虽然提高了，但因采购饲料的高昂费用抵消了盈余，因此，收入状况跟转型前的差异不大。
基于这种现实，生态农场的营业利润并不如想象的高。但吕布认为，经营生态农场是一种趋势，即使它还需要一段发展时间，但未来转型的农场肯定将越来越多。吕布说：“农场转型一般需要两年的时间，这就意味着，如果市场需求在很短时间内大幅增加，供需就会失去平衡。”
德国政府规定，农场在完成两年转型生态农场的准备工作后，生态农产品才准许上市。赫尔曼认为，这种情况将导致市场产品质量下降的后果。他说：“市场该怎么解决供不应求的问题呢？我们只能希望这个问题能由真正的生态产品来解决。如果生态产品价格存在差异，将导致投机商人向市场抛入低价劣质产品。”
欧盟计划中的“生态农产品法规”比德国宽松，这有可能导致德国相关法规的瓦解。吕布同时还指出，其所衍生的另外一个问题就是，在需求增加的情况下，德国市场必定将进口外国产品。
德国生态农场场主现在必须面对来自欧盟及欧盟以外强劲的竞争对手。也就是说，未来生态农产品的市场价格将持续走低，而高质量的德国产品却有可能居高不下。
Patrizia Feicht
http://www.dw-world.de/dw/article/0,2144,2544218,00.html
[ 本帖最后由 cnlwh 于 2008-11-12 08:05 PM 编辑 ]
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