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韩式炸鸡开始在美国流行
韩式炸鸡开始在美国流行。
韩联社纽约２月７日电 《纽约时报》７日报道称，韩式炸鸡开始受到了美国人的欢迎。
《纽约时报》在报道中表示，以薄而酥脆的炸鸡粉和令人无穷回味的佐料，以及嫩嫩的鸡肉为特点的韩式炸鸡店开始在纽约、新泽西州及加利福尼亚州登场亮相。报道中还描述了韩式炸鸡的特色美味。
报道仔细说明了韩式炸鸡的种类和制作过程，并称，美式炸鸡和韩式炸鸡的最大差别就是炸鸡粉的厚度、油的温度及入锅炸的次数。报道说，用薄而酥脆的炸鸡粉制作的韩式炸鸡，和大蒜口味及辣味的佐料炸鸡等，会带给美国人前所未有的味觉冲击。
报道还称，在韩国，炸鸡一般被当作下酒菜。吃客大多会在下班后或吃完晚饭后，喝啤酒和烧酒时享用。与同奶酪或芹菜一起吃的美式炸鸡不同，韩式炸鸡一般和腌制的爽口萝卜一起，成为下酒菜。喝烧酒和啤酒时如果同时享用韩式炸鸡，能感觉到鸡肉与佐料的完美结合，那种感觉就是麻辣而舒爽、咸中带甜、酥脆而又温柔，这样的感觉是所有人都无法抵挡的。很多美国人都表示，韩式炸鸡的味道着实让他们无法忘怀。（完）
http://chinese.yna.co.kr/Services/CG/Article.asp?Nid=20070208072934J1&Cid=
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cnlwh 发布于2007-03-02 16:30:22
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好莱坞大明星也纷纷爱上韩国拌饭
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[/float]格温妮斯-帕特洛前段时间拔罐子作为产后减肥方式非常流行，而时下又开始掀起用韩国拌饭减肥的热潮。在公开好莱坞明星减肥窍门的电视节目中，美国超级明星格温妮斯-帕特洛公开表示，在长寿减肥方式当中最喜欢“韩国拌饭”。她的前任厨师格罗斯在该节目中透露说，格温妮斯-帕特洛喜欢吃白米饭里加上豆芽、小白菜、泡菜、豆腐等搅拌在一起的韩国式拌饭。
拥护拌饭的并非只有格温妮斯-帕特洛一个人。迈克尔-杰克逊曾在几年前来访问韩国时说的话至今被当作佳话流传下来。当时他说：“在韩餐当中，拌饭最好吃。”
如此，韩国传统的饮食“拌饭”的优点被西方人传播开来，拌饭俨然作为21世纪的舒适饮食深受全世界人的喜爱。据说，在美国、日本等地拌饭连锁店异常红火，在中国则受到电视剧《大长今》的影响让拌饭成为佳肴。
拌饭的最大的优点就是，在一个容器当中所有的营养成分混合在一起，具有丰富的纤维素，作为减肥食品当之无愧。 首尔白医院肥胖中心营养学专家朴善姬说：“拌饭乃是让肥胖患者多吃的菜单之一。大酱汤再加一碗米饭的热量为约600卡路里，而拌饭只有530卡路里。”
然而，这样的卡路里如果是按减肥标准来看，并非是很低的热量。朴善姬补充说：“成人男性吃掉一人份拌饭倒是无大碍，但女性而言，还是减去一些饭和辣酱才有益于减肥。”
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[float=left]一些女性听说辣椒中的辣椒素成分能够促进脂肪成分的分解，就猛进放入辣椒酱后拌着吃。但是，没曾想一勺辣椒酱（15克）的热量却是很高的（33卡路里）。因此，如果大量吸取辣椒酱时，脂肪分解效果到不是很明显，反而因辣椒酱本身的热量存在增肥的危险隐患。
如果在外面用餐时就没有办法，但若在家里进行“拌饭减肥”，那么在料理方法上应该需要进一步加以关注。拌饭当中有较多意想不到的脂肪成分。分析一份拌饭的营养构成来看，碳水化合物占67％、蛋白质占17％、脂肪竞占23％。比普通拌饭还要多加一些食用油的石锅拌饭的热量就更高了。
仁济大学食品生命科学部教授金贞仁说：“在拌饭当中加入的桔梗、胡萝卜、蕨菜等各种野菜是用油翻炒出来的，再加上滴入很多麻油拌着吃，所以脂肪比重较高。用食用油翻炒野菜时，要少加入油，只要炒到脆为止，这样才能少吸入油。”
如果担心油份的话，可以吃生菜拌饭，就是用嫩芽或水嫩的青菜来替代翻炒野菜。
不仅如此，若长期进行“拌饭减肥”时，存在蛋白质的供源局限于牛肉和鸡蛋等的隐患。此时，应该去掉拌饭中的蛋白质，以菜肴方式吸取海鲜、豆腐等多样蛋白质为宜。
http://chn.chosun.com/site/data/ ... 20070105000035.html
[ 本帖最后由 cnlwh 于 2007-5-13 04:23 PM 编辑 ]
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泡菜促进韩中日三国友谊
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[/float] 韩国泡菜在中国和日本受到人们的喜爱。但是三个国家的国民所食用的泡菜味道是否相同？
今年49岁的朴宗哲1月9日发表了名为“韩中日泡菜之行”的画册，展示了他在韩中日三国的饭店、市场、工厂及其他地方拍摄的“泡菜”图片。朴宗哲目前是顺天国立大学的韩医学教授。
画册分为三章，展示了韩国人对于泡菜的自豪和中国人和日本人对于泡菜的喜爱。他作为一名业余摄影爱好者，利用多次在日本和中国旅行的机会，花费了两年时间共拍摄了170多幅图片。
画册包括泡菜的制作过程和在三个国家的销售情况、从包装设计、市场摊位、饭店菜单、食品展览和制作泡菜的工人。画册文本使用了三种文字，每幅照片也附有韩、中、日三种文字说明。
朴宗哲在接受韩国在线电话采访时说，“我希望通过摄影的角度展示三个国家的泡菜。”他还补充说，他为泡菜在海外受到如此多的关注而感到鼓舞。
他在谈到韩国流行文化所发挥的作用时说，“通过人们对于泡菜的看法可以看到韩国国家地位在海外的提高。在一家中国餐馆，我看到一幅韩国演员金喜善的广告画，画上的文字说泡菜使她变得如此美丽。在日本有一个强调传统的百济王品牌。”
古代韩国王朝百济 (公元前18 年-公元660年)曾对古代日本文化产生过巨大影响，成为中国佛学与科技及本土习俗向日本流传的通道。
他说，“我希望这本画册将激励我们提高泡菜和包装质量。我们可以增加各种特需泡菜的品种：老年泡菜、儿童泡菜和减肥泡菜等。”
此外，教授还在2005年与2006年的大学摄影展上展现了他对于泡菜的热爱。他还计划今年4月份出版一本关于韩国各地区泡菜的专著。
泡菜是韩国的一种腌菜，一般用食盐、大蒜、葱、姜、红辣椒和海鲜酱等调料将白菜和萝卜进行调和腌制。泡菜低热量、低胆固醇，但是纤维高，在国外成为一种健康食品。日本自80年代也开始生产与泡菜的韩国发音“kimchi”相似的叫做“kimuchi"的泡菜。由于日本泡菜省略了发酵工序，因此味道不如韩国泡菜酸，营养价值也稍逊一筹。
中国在韩流开始流行的90年代起了解泡菜。自那时起泡菜的消费量逐步增长。由韩中合作企业制作的泡菜由于放的辣椒少，所以味道较淡。
教授总结说，“无论泡菜的产地是哪里，仍然是韩国泡菜。由生活在中国和日本的韩民族腌制的泡菜最初为了迎合当地人的口味进行了调整，但是目前即使是这些地方的泡菜也变得与韩国本地泡菜的味道更加接近，更辛辣。”
http://www.hanguo.net.cn/news/?m ... =4618&start=120
[ 本帖最后由 cnlwh 于 2007-5-13 04:20 PM 编辑 ]
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澳洲展开的美食外交
不久前五名澳洲顶尖厨师在迪拜展开一项促销活动，他们各自都拿出自己最拿手的菜肴宴请该市旅游业豪华宾馆的权势人物。这项活动是由澳大利亚政府资助的一个私人机构“全国食品战略”主办的。该机构负责人布鲁克斯说，他们的宗旨是促进政府与食品业之间的互动。
“互动的最好办法是大家坐下来谈，然后达成一项协议。另一个办法是让我们走出去，展开一个项目。迪拜的这次活动是我们携手努力寻找商机拓展海外市场的一个典范。”
在迪拜举行的这项贸易促销活动中“全国食品战略”主要的进攻目标之一就是阿联酋享有盛名的“皇家海市蜃楼大酒店”的大厨师保罗。从保罗的讲话中我们不难看出促销活动的效益。
“去年及今年年初我曾两度访问澳大利亚。澳大利亚的蔬菜、水果、鲜鱼和鲜肉都给我留下了深刻的印象。最初时我在迪拜也看到过不少澳大利亚的产品，但是从质量上讲都不是上乘的产品。来澳大利亚参观增强了我对澳大利亚高端产品的信心，因此决定购买更多这类产品。”
迪拜现在已经成为中东一个具有无限商机的城市。豪华旅游是促进该市旅游业的关键。预计游客的人数在二零零七年达到一千万，到二零一五年达到四千万。在今后三年里迪拜将耗资八百亿美元大兴土木扩展旅游设施，其中包括五十家五星级饭店。一个现代的迪拜是最近二十年里从沙漠中发展起来的，它现在已经成为中东地区的一个商贸中心。
澳大利亚“全国食品业战略”负责人布鲁克斯说，迪拜希望成为中东的新加坡，那里的发展令人非常惊讶。他说，澳大利亚应该把握好这个商机。
“他们的市场需求日益增加，非常适合澳大利亚的增值高端产品。他们要求的品种范围也很广，从海鲜到肉类，因为这里人们对海鲜很有兴趣。 另外，酒类在这里特别受欢迎。从辛辣调味品，调料和烘烤食品到甜食。总之，迪拜有无限的商机。”
三十多个澳大利亚公司派代表参加了在迪拜举行的澳大利亚周活动。促销活动事实上也是澳大利亚生产厂家了解当地情况的一次好机会。
迪拜市的一个鱼市场每天销售五百吨的海鲜。该市的一个名叫“塔斯马尼亚高档食品”公司的负责人拉格鲁弗希望从塔斯马尼亚进口大马哈鱼和牡蛎。她说，在计划出口时了解出口对象国当地市场是非常重要的。
“那样你就不会犯不必要的错误，就能保证你的包装没有问题，你的产品是能适应当地条件的。如果你能了解一些对象国人民的心态对你是很有帮助的。”
美食家马吉受聘于澳大利亚“全国食品战略”，她的职责是推销澳大利亚名牌产品。她希望能够将阿联酋也加入购买澳大利亚美食产品的国家之列。现在列入这个名单的有五个国家。
“迪拜是一个豪华商品市场。我们的产品无论从品质上还是价格上都是最好的。我希望能在迪拜找到喜欢我们产品的合伙人。”
马吉希望她的一款不含酒精的经过酿制的饮料“沙漠珍珠”能在迪拜畅销。这款饮料在迪拜的一次鸡尾酒会上被首次推出。
“这款饮料不含酒精符合这里的宗教信仰。这款饮料非常凉爽提神，又没有添加的糖分，非常适合这里的气候。我是根据这个名称专门为这个市场定制的。在我了解了这个市场之后，我觉得很庆幸我没有犯什么错误。”
马吉说，如果澳洲那些中小型生产厂家希望获得出口的成功它们应该吸取一些教训。
“我认为我们要吸取的教训首先是我们的产品要有特色。我们在任何一个市场都应该有针对那个市场的特色，尤其是迪拜这个市场。这是因为澳洲到那里的距离遥远运费很贵，而我们与之竞争的欧洲，比如巴黎离开那里只需五小时的行程。因此我们的产品必须要有特色，与众不同，最好是独一无二。这是非常重要的。如果我们不能做到这一点，我想在迪拜就不会有我们的市场。”
悉尼的珍奇冰激凌厂的曼德森用她妈妈传下来的秘方自制的冰激凌已经在澳洲国内销售了将近四十年了。曼德森希望她公司的一百二十多个品种的冰激凌能够敲开该公司的第一个海外市场。
“我已经与迪拜的供应商洽谈过了。我们的产品种类繁多，而且都获得了伊斯兰教颁发的合法食物证书。就凭这一点我们公司就胜过了很多在迪拜做生意的公司了。那些公司只销售诸如巧克力冰激凌等传统的冰激凌。我们还有一个优势就是我们可以根据顾客的要求进行小批量生产，甚至可以为一家饭店特制冰激凌。当然这也一定是符合伊斯兰宗教习惯的食品。”
澳大利亚“全国食品业战略”在迪拜促销时还与迪拜的巴尔卡特集团公司签署了一项备忘录。这是迪拜市最大的一家为五星级饭店供应水果和蔬菜的集团公司。
巴尔卡特公司最近开始自己加工食品及果汁，并在澳大利亚南澳州开设了办事处，进行从澳大利亚进口食品的业务。澳大利亚食品业的赫曼认为迪拜是一个非常有吸引力的市场。他说，要想做生意获得成功，就必须与客户建立良好的关系。
“我们首先要赢得我们潜在进口商的信任，使他们定购我们的产品，并使他们确信我们能按合同供货。与此同时我们必须让他们知道我们产品的特点，让他们喜欢我们的包装并使他们确信我们的价格是极具竞争力的。”
巴尔卡特集团公司负责人贾亚拉穆说，计划打入迪拜市场的澳洲中小厂商还必须要制定一项战略。
“它们必须要确保产品的稳定性。我说的稳定不是指质量，因为质量是不会有问题的，而是指数量。就澳洲而言，如果国内市场需求突然上升，那么出口就会受到影响。对我们来说，我们下了订单，结果是拿不到货。”
迪拜的崛起引起了澳大利亚各州的重视。西澳、南澳和维多利亚州都已经在迪拜开设了办事处。他们的工作是开发那里的市场，给澳洲国内的公司寻找出口的机会。
但是新的促销也带来了一些问题。比如已经在迪拜站住脚的澳洲弗莱彻国际公司总裁弗莱彻对其中的一个办事处提出了异议。
“他们四处游走，告诉别人说我们州有家公司能生产这种产品，我们可以给你优惠价格。他们这样做对我们并没有任何好处。
我们自已一直都有人在做这项推销工作。澳大利亚贸易委员会也起着它该起的作用。突然来了这些个办事处。自己跟自己竞争。我不知道他们为什么这样做。有很多时候他们是帮了倒忙。让我们自己来做市场推销。我认为我们可以做得比他们好。另外我觉得让这些本身没有产品的人去做推销确实有点滑稽。”
然而南澳住迪拜的办事处否认了这项指控。另外澳大利亚“全国食品战略”机构说，这些办事处与澳大利亚贸易委员会的合作要多过竞争。
“双方之间有很多的合作。我知道各州政府也是在经过评估之后才决定是否要在那里建办事处的。然而就我们而言，我们纯粹是只管食品业，提出在食品业方面我们可做些什么。我认为在海外市场大家都能相互谅解，相互帮助。这样就会形成一种大家都获益的局面。”
澳大利亚牛肉公司的一名负责人迈克还谈了出口商品商标的重要意义。
“有了商标顾客就能从商标上获知一定的信息，他们就知道他们购买的什么样的商品。如果顾客买了一瓶酒，看了商标之后他们就知道有关这瓶酒的基本资料。然而如果你买了一瓶没有商标的酒你就无从知道这瓶酒到底怎么回事了。迪拜也曾销售澳洲的啤酒，但在很长一段时间里他们销售的啤酒是没有商标的。幸运的是这种情况现在已经得到改善。”
从历史上讲中东是澳洲牛肉出口的薄弱环节。澳大利亚安格斯牛肉公司希望那里旅游业的增长会带动牛肉的销售。
“我们把这个市场看成是一个新兴的市场，开始时这个市场不大，但是有很多机会。我认为在今后两到三年的时间里这里的牛肉消费会有显著的增长。其实这种增长现在已经开始了。我们公司现在为那里几家养牛场提供经检验合格的澳大利亚安格斯牛。我估计在今后五年里这个数字也会有很大的增长。”
澳大利亚的厨师彼得在澳大利亚周的活动中，用不同的方式烹饪澳洲的牛肉，试图说服迪拜的厨师澳大利亚的牛肉质量上乘，而且价格公道。
“全国食品战略”估计迪拜食品服务业市场的规模为五亿澳元，而且在今后五年里将会以年增百分之十的速度递增。
“现在我们食品业对迪拜的出口大约为一千万澳元。对此我们感到非常满意。虽然这个数字并不大，但这仅仅是起步。我们希望不断增加我们的出口。”
http://www.abc.net.au/ra/mand/stories/australia/s1256651.htm
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澳大利亚北领地的美味泥蟹及人工养殖
可能没有一名油画家会将澳大利亚北部地区的泥蟹画入他们的作品中，可是这些甲壳纲动物却是澳大利亚顶级海鲜厨师的最爱。然而有人担心过渡的捕捞会最终会导致这种野生泥蟹的灭绝。这就是澳大利亚开始泥蟹人工培育和养殖的一个原因，另外一个原因就是人工养殖的泥蟹可以填补因季节造成的断档。目前澳洲的科学家正在密切注视着这一发展。
现在我先带大家跟随澳洲北部地区首府达尔文的渔民麦格雷戈和怀特去领略一下他们的工作与生活。麦格雷戈说，他们每天拂晓涨潮时就出门去捕捉泥蟹了。
“这是单身汉做的工作，也是非常孤独的工作。有时我们可以捕捉到很多泥蟹，可是有时就会一无所获。这就是我们必须要面对的现实。”
为了防止滥捕，在澳洲不是每个人都有权捕捉泥蟹的，只有持有捕捉泥蟹许可证的渔民才能从事这一作业。在整个澳洲北部地区一共有四十九个人申请到了捕捞泥蟹的许可证。在麦格雷戈和怀特所在的卡彭塔里亚湾地区一共有五个人拥有许可证。怀特原先是一名锅炉工，他谈了改行的原因。
“我买了捕捉螃蟹的许可证之后就去了海湾，有人说这一行业能赚个百万，其实这只是一种梦境。”
捕捉螃蟹要用笼子，他们用马肉当诱饵。按照规定每一个渔民最多只能使用六十个笼子作业。怀特的生活哲学非常简单。
“不要太贪婪，捕捞的螃蟹够我开销的就行了，留点给下个星期，因为下星期我还需要钱。如果你在这个星期里捕捞了所有的螃蟹，得到很多钱，可是下星期你就什么都捕捞不到了。”
卡洛特河在涨潮时水深两米。在那样的地方航行需要技术及方位感。怀特尽量将他的笼子放在游艇到不了的，水道很窄的河汊里。这是因为螃蟹会去那里吃食由潮水带来的食物。
怀特说，泥蟹的蟹钳非常厉害，能夹断塑料管，因此要与它们打交道有一定的危险性。他说将这些泥蟹的蟹钳捆起来需要一些技术和勇气。怀特捕获的泥蟹的收购价是十三澳元一磅。这种泥蟹被认为是海鲜中的上品。现在海外市场对澳洲泥蟹的需求也在逐年上升。但是，北领地渔业厅厅长瓦特思贾利说，泥蟹的产量非常不稳定。
“在最近几年里泥蟹的捕捞量有大幅增加，但最终突然全面崩溃。具体的说在捕捞量从每年三百吨增加到一千二百吨之后，突然回落到三百吨。这表明哪儿不对劲了。”
北部地区政府对捕捞泥蟹的可持续性提出了质疑，并采取了相应的预防措施，那就是将可捕捞泥蟹的体积限制增加了十公分。这就意味着渔民要将百分之三十捕捞上来但不符合体积限制的泥蟹重新放回水里。
怀特每周开一个半小时的车去一趟达尔文，销售他的泥蟹。他可以在几个小时内全部售出他的泥蟹。怀特还说，北部地区的捕捞新规定并没有给他造成任何影响。这是因为他在拜诺港捕捞的泥蟹通常来讲个儿都比较大。海鲜饭店的大厨卡洛格罗思对怀特捕捞的泥蟹赞不绝口。
“他的蟹总是比别人的要大一些。我们不知道这其中的原因，是因为那儿的水流大，还是那里的红树林好。总而言之，怀特捕捞的泥蟹肉多、色泽鲜亮、蟹钳蟹脚齐全，完全够出口水准。”
位于达尔文的一家专门销售泥蟹的公司在他们的商标上标着比较好听的名称海蟹，而不是泥蟹。他们收购的泥蟹有百分之四十供出口。
卡洛格罗思认为在海鲜中泥蟹为上品。
“嗯，我认为泥蟹是最上乘的海鲜。泥蟹的肉总是那么的甜美，总是有一种非常神奇的味道。您在吃蟹的时候无论加佐料，还是不加佐料都好吃！”
在达尔文，辣味泥蟹是顶级海鲜饭店里的一道招牌菜。北部地区的居民对这道菜都不陌生。对那些第一次去北部地区的人来说，这种泥蟹甜美的蟹肉会使他们大饱口福。
在雨季来临时捕捞泥蟹就变得非常困难，海鲜饭店也因此无蟹可做了。这就是人工养殖泥蟹的起因。北部地区水产养殖中心目前为止已经花费了六年的时间开发出一套人工养殖泥蟹的技术。那里的科学家已经培育出第四代水池里放养的泥蟹。现在他们仍在努力改进这项技术。尼德汗是其中的一名科学家。他带我参观了他们的养殖池。
“在每一只水池中都有十只雌蟹，是我们用来孵化小蟹的。我们会改变环境，尽量使这儿水池里的环境能与野外的产卵环境相似。这包括温度的控制和日照的时间等。喂食的原则是它们能吃多少就喂多少。我们希望这些雌蟹能自然产卵。然后我们将幼体放入培育池里，二十一天之后我们就会有新生的小螃蟹了。一只雌蟹交配一次产两百万粒卵子，一个季节它们可以产卵三次。这就是说一只雌蟹一个季节里可以产六百万到一千万粒卵子。因此可以说是这种螃蟹是非常多产的。”
然而幼蟹在野外的成活率是很低的。雌蟹产下六百万枚卵，但最后只有非常小的一部分蟹能长到成熟的年龄。在人工饲养的环境中，尽管这种甲壳纲类的动物有很强的攻击性，但是只有百分之三十的幼蟹能够顺利地进入成年。尼德汗说，泥蟹同类相食的问题是他们要解决的重要研究课题。
“螃蟹确实喜欢同类相食。当一只螃蟹蜕壳时，身子会变得非常软，可以说失去了任何防御能力。因此同类相食是我们要解决的一个重大问题。我们已经到了可以推广这项泥蟹养殖业的时候了。目前有不少人对在自己农场的水库里养殖泥蟹感兴趣。我们在达尔文已经进行过试养。”
在达尔文附近的克拉拉克有一个占地七公顷的养殖中心。原先那是一个养对虾的地方。现在那里有三个幼蟹池塘和四个生长池塘。这块红树林沼泽地是养殖泥蟹最理想的地方。
养蟹场的负责人罗斯说，如果他们在饲养泥蟹的过程中能够做到百分之八十以上依靠自然环境，而只有不到百分之之二十的地方依靠人的努力，那么这个养殖业就有希望了。罗斯告诉我说再有六个星期他就要开始收获第一批饲养的泥蟹。
“我们对目前试养的这批泥蟹感到非常满意。在大约一百四十五天的时间里每只泥蟹长到了三百五十克左右。”
罗斯说，养蟹还要防备诸如老鹰、海鸟以及鹳等动物的袭击，另外也要防止螃蟹从池塘里逃跑。
北领地渔业厅厅长瓦特思贾利对相关的研究成果感到非常满意。
“由于我们破解了人工饲养泥蟹的秘密，而且试养也获得了成功，此我们感到非常自豪。我们还在另外两个地方试养泥蟹，成果是非常令人可喜的。如果这两处也获得成功的话，那真是太好了。我们就不需要再受野外捕捞泥蟹的苦了。当然捕捉野生泥蟹的行业仍会存在。但是我认为人工饲养泥蟹能增加泥蟹供应，又能保证一年四季都有泥蟹吃，那一定是皆大欢喜的结局。”
澳大利亚北领地螃蟹捕捞渔民协会说，有迹象表明野生泥蟹的数量正在恢复。该协会希望到二零零六年年底澳大利亚渔业部会结束目前对捕捉泥蟹实施的限制。
螃蟹协会负责人内维尔说，渔民们认为只要明智地捕捞泥蟹，每年都留有足够的螃蟹种群。那么这项捕捞业就会持续下去。他对人工饲养表示赞许，但也提出了他的担心。
“我认为，如果你要想使人工饲养泥蟹做到确实可行，你就必须要在这方面进行更多的科学研究。如果没有科研的支持，没有人做长期的投资话，那么像这样的项目是不会持久的。”
渔民怀特认为，人工饲养不会影响到他和其他捕捉泥蟹渔民的生计。
“我认为科学家们还有很长的路要走。人们吃海鲜也好，野味也好，还是喜欢吃野生的，而不是人口饲料喂养出来的。我所捕捉的野生泥蟹肯定味道会比人工饲养的要鲜美一些。其实只要大家注意环保，野生泥蟹就不会灭绝。”
看来人工养殖泥蟹与捕捉野生泥蟹之间并不会造成冲突，反而会得到互补。
http://www.abc.net.au/ra/mand/stories/australia/s1766116.htm
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臭气熏天的德国美食特产
这是什么？它叫Milbenkaese,是萨安州Wuerchwitz的特产
欧盟十分关心各地区的特色食品。欧盟委员会认为，这些独特小吃不应成为全球一体化之后食品工业的牺牲品，于是它从1992年开始使用三种为地区风味小吃特制的印章，目的是防止这些传统食品受到仿制。德国之声欧洲部编辑向大家介绍一个字母H打头的名词：Handkaes。这是一种臭气熏天的奶酪。
有一首流行于德国黑森州的一首歌曲，歌唱的对象便是Handkaes这种奶酪，歌中唱道：Handkaes美味可口，却也臭得熏人。这种发黄的酸奶酪味道确实很重，在黑森州最受喜爱。但是目前，仿制这种奶酪的人还不会受到惩罚，因为Handkaes还没有得到圆圆的蓝黄两色的欧盟受保护地区食品的印章。
这一印章得来不易，奶酪师傅科尔哈格对此深有体会。10年前，在他的努力下，德国中部的另一种奶酪－早餐奶酪得到了欧盟印章：“整个程序很复杂，有严格的要求和条件。”
欧盟的有关部门会详细审查某一种食品的生产条件、地理上的前提以及该产品是否独一无二。他们采集意见，并最终表态。在德国以及其他欧盟国家都是如此。这一程序会很耗时。对慕尼黑白香肠的审查就长达10年。但奶酪师傅科尔哈格仍然为有这一套保护体系感到高兴：“如果我们对顾客说，我们生产受到欧盟保护的四种奶酪当中的一种，那么这对我们的营销是很有利的。不过，得到欧盟地区食品印章之后，我们的销售额并没有提高。”
萨克森的一种甜点也有着类似的经历。不过，其生产厂家有着长远的考虑。因为目前的趋势是地区食品越来越受欢迎。制做阿伦香肠和酿造苹果葡萄酒的厂家也发现了这一趋势，提出了欧盟印章的申请。因为这两种产品也是独一无二的。就象亚琛的圣诞饼，巴伐利亚的啤酒，图林根的炸香肠，还有香槟酒和奶酪腊肠。只缺又香又臭的Handkaes。
http://www.dw-world.de/dw/article/0,2144,2388520,00.html
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日本厨师制成548米长面条
厨师黑田弘制成548.7米长面条，打破了吉尼斯纪录。24日下午1点摄于宇都宫市。(共同社)
http://china.kyodo.co.jp/modules/fsPhotos/index.php?sel_lang=schinese&photoid=17292
[ 本帖最后由 cnlwh 于 2007-4-18 07:08 PM 编辑 ]
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学校菜单出现龙虾
厨师欣顿女士还帮助捉龙虾
龙虾大餐不是普通玩意，一般人也不是经常可以享用。但是一家学校的饭餐里竞然有这一味菜式。
英格兰东北部的奥尔伯里体艺中学（Oldbury College of Sport）的厨师欣顿女士（Blodwen Hinton）为学生准备了这个味美的餐单。
她不但为学生煮龙虾，还帮忙在安格尔西郡对出海域捕捉龙虾。
这个美味是学校为学生安排的餐单之一，午餐价格是1.65英镑，没有薯条，但是有鲜果沙拉。
“有趣”菜单
欣顿女士说：“我的丈夫和我在安格尔西有一条渔船，所以每星期我们都出海钓鱼。”
欣顿女士在这个小岛长大，她每个周末回家时都带回来大量的土产。
她说：“我们捕捉龙虾。我想：是否也要让孩子们品尝我们每周末的美味。”
学校餐厅的管理人说：“我们尝试给孩子们喜欢吃的食物。我们尝试让菜单有趣。”
欣顿女士已经计划好学生下一个美味菜单 – 鹿肉。
http://www.bbc.co.uk/china/study ... 70313_lobster.shtml
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日本和歌山县创下烤鸡肉串长度新纪录
日本和歌山县日高川町的居民们挑战烤鸡肉串长度世界纪录。摄于22日下午。（共同社）
【共同社4月22日电】“备长炭”产量日本第一的和歌山县日高川町22日发起挑战制作世界上最长的烤鸡肉串，创造了16.46米的新纪录。此前的纪录是山口县长门市保持的13.28米。
日高川町曾于去年8月创下了11.7米的世界纪录，但随后被福岛县川俣町和山口县长门市相继刷新，此次又重返“世界第一”。
http://china.kyodo.co.jp/modules ... e&storyid=41730
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韩国泡菜、烧酒和辣椒酱
韩流热潮袭击日本，泡菜、烧酒和辣椒酱等韩国食品深受日本消费者的欢迎。
据报道，今年韩国食品出口日本大量增加，截至10月的出口量已超过了今年全年的出口目标。比起韩国侨民，日本当地消费者更为喜欢韩国食品。
在日本畅销的韩国食品
代表性的食品：泡菜、烧酒、辣椒酱
出口增加情况：与去年相比，增长了20％～30％
意义：日本食品市场以难以攻入和要求严格而著称，在日本市场畅销意味着具备了进军世界市场的竞争力。
[float=right][/float]最佳食品——韩国泡菜
韩国泡菜畅销日本市场是有原因的，泡菜是以白菜和萝卜等各种蔬菜腌制而成的发酵食品，富含有机酸、无机矿物质、维他命等营养元素。
泡菜的保健功能：
- 丰富的维生素
- 富含食物纤维的低热量食品
- 含有大量乳酸菌
- 促进新陈代谢、燃烧脂肪
- 富含蛋白质
烧酒和辣椒酱
[float=right][/float]烧酒：本来烧酒是把谷物发酵后熬三次酿成的蒸馏酒，如今是在酒精中兑水后稀释而成的烧酒。酒精含量本应25度，但如今韩国烧酒为迎合大众口味降低到22度。韩国烧酒约有8、9百年的历史，由于日本人喜欢韩国烧酒的“清爽可口”，因此韩国烧酒出口日本有增无减。
辣椒酱：是将糯米、粳米或大麦等调料跟辣椒面、调料和在一起制成的红色辣味酱。韩国酱的种类很多，其中最有名的是辣椒酱，辣椒酱也是韩国料理的基本调料之一。辣椒酱里有各种海鲜和蔬菜，营养丰富，在日本深受消费者的欢迎。
韩流与韩国食品
食品不仅要好吃，还要营养丰富。此外，如果食品能跟上潮流，那是最好不过了。
韩国泡菜、烧酒和辣椒酱等食品深受日本消费者的欢迎，正是具备了这一优点。
韩流热潮的势头方兴未艾,韩国食品也将进一步走向世界。
http://world.kbs.co.kr/chinese/news/news_zoom_detail.htm?No=114
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法国“芳香奶酪”的“中国情结”
情迷奶酪
提到法国不少人会想到这两样东西：奶酪和美酒。奶酪，fromage，在拉丁语中称为formaticus，即“使成形状”之意，英语中翻译成cheese。它是一种发酵后的奶制品，有着迷人的色泽和香滑的口感，或咸或甜，不仅美味，而且营养丰富。
法国是闻名世界是奶酪之国，在法国有句谚语“一个乡村，一种奶酪”，丰富多样的奶酪品种达500多。奶酪个性十足，工艺之讲究，口味之繁复可与葡萄酒相媲美。奶酪的用途极为广泛，备受人们欢迎，作为法国美食的象征之一，它同香奈儿时装及娇兰香水那样，可以代表法国。
奶酪情结
在MSN和移民国外的同窗好友聊天，那厢，她已嫁作他人妇，把MSN上的网名改作“蓝奶酪夫人”，她这样描述她的先生：“刚开始还不熟悉时喊他臭男生，交往后又觉得他好优质呢。就像奶酪，尤其是像Fromage Bleu，闻起来奇臭无比，入口后齿颊回香。”比喻得令人莞尔。那是一种情迷了。
想来奶酪的味儿应也不是臭，大概乳汁发酵得“聚津生精，炼精化气，炼气化神，炼神返虚，还虚合道”，那样的气味，五味之精蕴含其中，错综复杂地交糅着，弄得大家都实在不懂得应该如何命名才比较恰当，干脆就叫臭来得更直接些。蓝奶酪的臭，有人拿它与绍兴臭豆腐同比，属于顶臭顶臭的级别，够勇气直接吃的人并不多，但情有独钟的却认为它媲美鹅肝、鱼子，搭配红酒尤佳。
对于喜食奶酪的人，奶酪气味其实芳香，且口感丰富，浪漫的人甚至觉得吃奶酪能感受到一种恋爱的感觉。奶酪独特的味道，就连老鼠也想品尝，在那部《汤姆和杰瑞》的动画片里，聪明的小老鼠杰瑞不惜冒着危险与懒猫汤姆斗智斗勇，反复周旋，只为了能吃到那块鲜美可口的奶酪。而奶酪的魅力，更被热爱美食的法国人演绎到极致。法国人一天不吃奶酪就像一天没吃食物一样，那是他们日常生活中不可或缺的一部分，如果正餐中色拉和最后的甜品中间没有奶酪，宴席的档次就会大打折扣。
想想也觉得神奇，奶酪其实有多好吃呢？在不少中国人看来，这些发霉的、散发酸臭味的东西实在难以下咽，而法国作家兼美食家布里亚·萨瓦兰却觉得：“用餐没有奶酪，等于美女少了一只眼睛。”
有一次和曾经在中国工作过3年的法国朋友Stephane Delquie先生谈起法国奶酪，他说起他的一段“凄惨”经历：“1996年刚到中国，头三个月没有奶酪吃，商店里找不着奶酪，心情只能用失落来形容。后来再也熬不下去了，飞回法国到超市买上十几种奶酪，疯狂地吃了一个多小时，同时也吃坏了肚子。”我们听得大笑不已，Stephane Delquie先生却一本正经地道：“奶酪，太棒了。”对他而言，奶酪就是家的味道，国家的味道，吃奶酪是一种习惯，一份无法割舍的感情呢。或者对于大多数法国人来说，亦都如此。远离了家乡远离了国土，对奶酪的怀想可能就是一抹乡愁了。
奶酪之于法国人心目中的重要性，大概就像米饭之于中国人，试想我们若是三个月不沾一粒米饭，那无疑是酷刑。不过他们除了把奶酪用作佐餐的配料外，更是日常生活中用以直接食用的重要食品。一般法国人的家庭冰箱里都会备上多种奶酪，软的硬的、味道重的或淡的，搭配着吃，冰箱里最常见的有布里奶酪、曼司特奶酪和卡门培尔奶酪等。此外还有冈塔尔奶酪、米莫莱特奶酪、埃曼塔奶酪和博富尔奶酪是多数法国人的喜爱。
有一次和曾经在中国工作过3年的法国朋友Stephane Delquie先生谈起法国奶酪，他说起他的一段“凄惨”经历：“1996年刚到中国，头三个月没有奶酪吃，商店里找不着奶酪，心情只能用失落来形容。后来再也熬不下去了，飞回法国到超市买上十几种奶酪，疯狂地吃了一个多小时，同时也吃坏了肚子。”我们听得大笑不已，Stephane Delquie先生却一本正经地道：“奶酪，太棒了。”对他而言，奶酪就是家的味道，国家的味道，吃奶酪是一种习惯，一份无法割舍的感情呢。或者对于大多数法国人来说，亦都如此。远离了家乡远离了国土，对奶酪的怀想可能就是一抹乡愁了。
奶酪之于法国人心目中的重要性，大概就像米饭之于中国人，试想我们若是三个月不沾一粒米饭，那无疑是酷刑。不过他们除了把奶酪用作佐餐的配料外，更是日常生活中用以直接食用的重要食品。一般法国人的家庭冰箱里都会备上多种奶酪，软的硬的、味道重的或淡的，搭配着吃，冰箱里最常见的有布里奶酪、曼司特奶酪和卡门培尔奶酪等。此外还有冈塔尔奶酪、米莫莱特奶酪、埃曼塔奶酪和博富尔奶酪是多数法国人的喜爱。
奶酪在中国
记得好些年前，看了一个关于提拉米苏的温馨故事，也想学着做做这款喻意为爱和幸福的糕点。查资料知道它的主要成分是软奶酪，可我几近跑遍一个城市的超市也未能买到那种叫做奶酪的东西，很沮丧。
卡佑民先生感触颇深：“那时候我在上海，要买到法国奶酪是不可能的。不过能买到一种东北产的奶酪，不记得叫什么名字，吃起来口感、口味都不错，很像我们国家的某种奶酪，我那时经常会买来吃。好在后来在中国生活时间长了，慢慢习惯了没有奶酪的一日三餐，吃不吃也觉得无所谓。”
现在奶酪不再是遥不可及了，除西餐厅可以享用奶酪，“很多大型的超市里都能找到几十种奶酪，有时法国朋友来家里聚餐，我会专门到超市买几种奶酪回来。或者偶尔兴起，来个奶酪餐什么的，就挑上几个品种的奶酪，开瓶红酒慢慢尝。”卡佑民先生说。在“家乐福”能买到的法国奶酪就有十多种，买回家里，切成小块，轻轻松松就能直接品味。
近来，一些中式酒楼餐厅也开始用奶酪烹饪佳肴，例如在广州，嘉逸国际酒店裕景轩、新潮楼、尚苑菜馆、迎福海鲜酒家、同甘同味、柏悦酒家、龙苑酒家和广州酒家(东山店)等店子，把法国奶酪、黄油和牛油等调味到中餐菜肴里，既新鲜又创意，别具一格的风味隐隐约约散发出一股源自另一个遥远国度的大地芬芳，无论味道和口感都有诱人的魅力。或许有一天这芳香会成为中国家庭餐桌上的一种寻常气味。
奶酪的吃法
从十字军东征开始，奶酪就进入了食用菜谱，它曾经是僧侣佐餐的佳品，在18世纪时，被当成甜点与糖煮水果一起食用。发展到现在，奶酪吃法已是花样繁多，比较传统又简单，且称得上完美的是搭配红酒和面包，特别是法国棍子面包。奶酪中被认为最适合与面包搭配的是布里奶酪、山羊奶酪、青纹奶酪、主教桥奶酪、卡门培尔奶酪和洛克福尔奶酪等等。
奶酪和水果配搭，是法国人对美食的不懈追求，奶酪佐以红酒直接食用也是一种极乐享受，当然还可以加在饼干里一起吃，或者用以拌食沙拉，亦可放入煮热的小锅融化浓稠的汤，用来涮肉类，似同火锅。听说在台湾还流行吃奶酪配红酒的减肥法：“睡前30分钟内，吃一两片大概50g的全脂高钙奶酪，配饮1杯50-100cc的红酒，可以提高新陈代谢率，助于燃烧脂肪。原因是睡眠时代谢慢、体温低，吃奶酪和喝红酒，可产热并加速新陈代谢，能边睡边消耗体内脂肪，以达到瘦身效用。”不知成效如何，听来倒蛮有意思。
对于法国人来说，奶酪扮演着更多重要的角色，既是主食也是零食，是下午茶最佳的点心，是晚宴上最华美的出场，是感官与舌尖无法抵挡的暖香诱惑。因为本土奶酪品种丰富，可以选择的优质品牌也多，法国人对外国出产的奶酪并无多少热忱，他们满足于本土奶酪的芳香里，享受着奶酪带来的“无以伦比”的乐趣。
地域的不同，法国南部和北部吃的奶酪也稍有区别，南部水草肥沃，羊群多，故羊奶酪较为普遍；北部的山脉起伏牛成群，自然以牛奶酪多见。而无论何种奶酪，不管其口味重轻，法国人都可以品出别样滋味来。“对奶酪不挑，什么口味都吃，当然口味越重的越喜欢。”来中国有13年之久的，现为广州电台金曲1027“法国情怀”主持人卡佑民如是说，“我反而不太喜欢到中国的一些西餐厅点奶酪菜式吃。觉得大多数都做得太甜，有种奇怪的味道，感觉不到奶酪的存在。”
据称，对奶酪口味的选择会因人而异，性格内向安静的人多偏口味淡的奶酪，个性张扬、外向性格的人多爱口味重些的奶酪。小孩子和大人对奶酪的喜爱也会有所区别，口味淡的奶酪小孩比较容易接受，精美的外包装是孩子们最爱；成人多热爱口味偏重的奶酪，强调口感有无特色。
在法国，最古老的奶酪也许是康塔尔奶酪，其出现距今已有差不多二千年。今天品尝起来，兴许交融有历史的味道？
奶酪的营养
奶酪含有水、脂肪、蛋白质、钙和磷，以及多种维生素，营养非常丰富，它拥有人体肌肉、器官和骨头结构生长发育以及维护保养的主要元素，其中含有的不饱和脂肪可降低人体的血清胆固醇，对预防心血管疾病非常有益；而含有的维生素A则有益生长发育、皮肤、视力、提高抗感染能力；维生素B有益利用碳水化合物、脂质和蛋白质，有利传递神经冲动；维生素D有益生长发育、增强抗佝偻病能力。可以这样说，奶酪对所有人体器官都有益处，且适合任何年龄群体的食用，除了不能喝牛奶的人。不管是饭间点心，还是其他时候觉得饿了需要增加力量，奶酪能给予立时振作精神的感觉与活力。消费奶酪，是身体健康的选择。
奶酪的起源
奶酪的起源可以一直追溯到距今大约一万年前的新石器时代，即人类开始驯化山羊、骆驼、驯鹿、以及各种母羊，饲养它们并享用其产出的奶的时代。第一个可考证的奶酪沥干器(用于沥干自然凝结的奶)要追溯到公元前五千年左右。可以肯定第一块奶酪是凝乳状的，并且是常温下新鲜干燥而成的。许多古老的文章都提到了奶酪的存在。伊波克利特、亚里士多德、柏拉图和伊壁鸠鲁都在他们各自的时代表达了他们对奶酪的喜爱。奶酪在各个社会的食品中始终占有重要的地位，它不仅能在几乎任何一种环境条件下生产，更是面对一些供应稀缺时期一种很好的保存奶类的方法。
奶酪能很好地保留其中所蕴含的蛋白质。其制作方法古老相传，源于人们对于奶这种特殊食品希望延长其食用期限的愿望：这种固态或半固态的食品是将奶中固体部分，即凝乳，从液态的乳清中分离出来，经过一段时间(可长可短)的盐渍和成熟而成的。
http://www.cnfrance.com/html/wenzhai/2006/0710/603.html
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美国首都华盛顿举行日本饮食文化介绍活动
【共同社华盛顿5月13日电】开办博物馆和美术馆的美国史密森尼学会12日在华盛顿举办了一场介绍日本料理深奥之处的“超越寿司”活动。据说，这是该协会首次举办有关日本饮食文化的活动。
尽管参加费用高达240美元（约合1844元人民币），但仍有约150名该学会的会员参加了活动。除了出演日本电视节目“料理铁人”的森本正治进行现场烹饪，还对日本饮食文化的历史和季节性食品材料进行了解说，在场人员还品尝了酒类和日式点心。会场的套餐也由夏威夷自创料理名厨山口罗伊等人制作。
策划本次活动的巴巴拉・图瑟琳（Barbara Tuceling）介绍，“虽然在美国有很多人都对日本文化有兴趣，但没有机会进行详细接触。我一直以来都想广泛地介绍独特的日本饮食文化”。据悉每周都要光临一次日本料理店的莫琳・索普洛普（Maureen Soplop）看到会场盒饭后感叹说，“摆放的太美了”。
因为华盛顿有很多国际机构和大使馆，当地也有很多外国餐馆，而因为美国人对健康非常关心，日本饮食也越来越受到欢迎。（完）
http://china.kyodo.co.jp/modules ... e&storyid=42514
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全英咖喱菜之都：莱斯特
咖喱菜是英国最受欢迎的菜肴之一
英国一本饮食杂志在全英17个城市中选出英格兰的莱斯特（Leicester）为“咖喱之都”- Curry capital。
《菜单杂志》（Menu Magazine）的彼得·格罗夫（Peter Grove）表示，该市的咖喱餐馆水准非常好。
今年早些时候没有透露身份的13名尝味员（tasters）在莱斯特五家咖喱餐馆试吃后评选莱斯特为咖喱之都。
Little India“小印度餐馆”是这五家餐馆之一。它的老板赛尔德·拉克曼（Syed Rahman）认为莱斯特现在才被公认为咖喱餐馆最佳的城市，是难以置信的。
拉克曼说，莱斯特郡的餐馆菜式多样化，“顾客们一早认为这个城市的餐馆最棒。”
这是莱斯特第三次竞逐“咖喱之都”，2006年的得主是苏格兰格拉斯哥（Glasgow），2005年是英格兰伯明翰（Birmingham）。
格罗夫说，莱斯特市愈来愈繁盛，这项荣誉实至名归。
该市官员说，40亿英镑的复苏计划使莱斯特焕然一新，间接帮助它获选为咖喱之都。
莱斯特的饮食业和旅游业人士希望“咖喱之都”的称誉能吸引更多游客到该市。
http://www.bbc.co.uk/china/lifei ... curry_capital.shtml
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研究结果发现清麹酱能预防糖尿病
[float=right][/float] 研究结果发现，我国传统发酵食品“清麹酱”具有预防成人糖尿病的功效。
韩国食品研究院权大泳博士和湖西大学朴锡民教授联合研究组24日表示：“通过动物实验证明，清麹酱的发酵产物能促进血糖调节物质——胰岛素的分泌等，可有效预防2型糖尿病。”
和人体根本不制造胰岛素的1型糖尿病不同，被称作成人糖尿病的二型糖尿病的病因是人体无法吸收胰岛素。因为，这种病症的患者多数是肥胖者，而脂肪中产生的物质会妨碍胰岛素的作用。也有很多情况是胰岛素分泌量不足。
分析结果显示，清麹酱在发酵的过程中，能增加防止氧化的多酚，以及有益于生成人体的蛋白质组成成分“缩氨酸”。
研究组介绍说：“研究结果发现，清麹酱发酵产物能增进蛋白质参与人体吸收胰岛素的功能。这个结果证明，清麹酱能非常有效地预防尤其在我国成为问题的2型糖尿病。”
韩国朝鲜日报记者 李荣莞
http://chn.chosun.com/site/data/html_dir/2007/05/25/20070525000012.html
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昆虫美餐：非洲粮食安全的答案？
白蚁：可口的小吃？
肯尼亚Maseno大学的讲师Monica Ayieko在过去的4年中一直在研究用昆虫——白蚁和蝼蛄——烹饪的可能性。
Harold Ayodo 在《非洲旗帜报》的这篇文章中报道说，Ayieko相信昆虫可能为非洲脆弱的粮食安全状况提供一个简单的解决方案，而且可能消除营养不良。
昆虫不但容易获取——即便是在人们常常遇到饥荒的干旱地区——而且它们富含重要的营养物质，例如蛋白质、脂肪酸、维生素、钙、铁和钾。
在非洲有超过500种可食用昆虫，而营养学研究表明每天食用100克昆虫可以提供足够的营养以维持良好的健康。
Ayieko证明了这些昆虫是有益的：例如，蝼蛄和白蚁都可以帮助哺乳期的母亲产生母乳。
昆虫食品工业也可能为农村妇女提供收入，并且满足她们的家庭的营养需求。
Ayieko从可持续发展研究项目中获得了约2万美元的资助用于该项研究，并且已经为用这些昆虫制作黄油面团申请了专利。
肯尼亚标准局目前正在调查她的松饼、脆饼、香肠和肉饼，从而确定这些食品是否可以最终在超市中出售。
http://www.scidev.net/chinese/gateway/index.cfm?fuseaction=features.article&itemid=608
[ 本帖最后由 cnlwh 于 2007-5-29 05:55 PM 编辑 ]
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航空餐也掀起“韩流”热
[float=right][/float] 韩联社永宗岛5月24日电 随着大韩航空和韩亚航空在机舱提供韩国传统餐饮，韩流借此登上飞机，成为了大受欢迎的航空餐。
航空业界24日称，大韩航空在美洲、欧洲、大洋洲和东南亚航线上提供的拌饭运载率为60%，随着近来《大长今》等电视剧在海外热播，深受外国人的好评。
从1997年开始提供的拌饭，在1998年获得了国际航空配餐协会（ITCA）的“水星奖”。1998年，国际巨星迈克尔?杰克逊访韩时，在机舱吃过大韩航空的提供的拌饭后，他在韩国逗留期间，几乎每顿只吃拌饭。
另外，大韩航空在美国东部航线提供的拌面也很受欢迎。只有450卡路里热量的拌面，目前运载率已超过60%。
韩亚航空在美洲和欧洲航线上提供的蔬菜包饭也非常受乘客的欢迎。蔬菜包饭是用烤肉、9种野菜以及以胡桃、松子、花生、南瓜、瓜子等坚果类做成的大酱，互相配合而制作的。受70%以上乘客喜欢的蔬菜包饭，获得了国际航空配餐协会颁发的“水星奖”饮食单元最高奖项——金奖。
此外，韩亚航空向前往首尔的一等舱乘客提供的宫廷正餐七碟饭桌，也受到七成以上乘客的欢迎。宫廷正餐七碟饭桌是以熟菜、生菜和酱菜等7种小菜，加上烤石头鱼和鲍鱼等为主料而作成的传统韩餐。（完）
http://www.worldvil.com/bbs/board.php?bo_table=China_Korea_Relation&wr_id=378&page=2
[ 本帖最后由 cnlwh 于 2007-5-29 07:42 PM 编辑 ]
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英国最著名的美味是什么？
伍斯特郡酱源自印度
提起特色饮食，法国或许是鸭肝酱，意大利则是通心粉，英国呢？
英国的菜肴或许不那么美味，但对全球饮食也有贡献，首当其冲的则是伍斯特郡酱油（Worcestershire sauce）。
这是英国饮食电视频道UKTV Food调查得出的结果。要说伍斯特郡酱出名还得益于一种名为“血腥玛丽”（bloody Mary）的鸡尾酒，它具有提神功效，深受各国人士欢迎，自然增加了伍斯特郡酱的知名度。
尽管伍斯特郡酱是英国最具代表性的调料，但它并非是英国的“土特产”，而是来源于印度。
最著名的伍斯特郡酱是利&佩林斯（Lea&Perrins）牌，这是1835年桑迪斯勋爵（Sandys）结束南亚次大陆任期返回英国时带回来的。
当时，他让印度当地的一个名为约翰·利（John Lean）和威廉·佩林斯（William Perrins）药店调制酱油。
利和佩林斯一口气做了好几加仑的调料，但发现味道不好，于是将其放入地窖。过了些日子，当他们再度品尝这些调料时，发现味道变得醇厚起来。
除了伍斯特郡酱高居榜首外，名列UKTV Food的调查排行榜第二位的是切达奶酪（Cheddar cheese），第三位的是约克郡布丁（Yorkshire pudding）。
http://www.bbc.co.uk/china/lifei ... /070530_sauce.shtml
[ 本帖最后由 cnlwh 于 2007-6-3 02:43 PM 编辑 ]
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日本池袋举行夏季特色冷饺子大比拼
东京池袋的饺子主题公园内展出的各色冷饺子。（共同社）
【共同社6月1日电】日本东京池袋南梦柯南佳城（NAMCO NAMJA TOWN）的饺子主题公园“池袋饺子体育场”里正在展开一场“冷饺子对决”。
参赛的是来自东京都北区的“华兴”、静冈县浜松市的“石松”等8个都县的10家店铺，比赛内容为制作夏天吃的冷饺子，比比哪家的饺子最美味。
冷饺子在日本并不为人熟知，但在韩国却大受欢迎。
本次活动将持续到9月2日。期间食客们可品尝到各式各样的特色冷饺子。有的饺子包有冰冻水果，有的则和色拉或果冻状蘸料一起食用。每盘售价也非常实惠，仅280日元（约合人民币18元）。
“池袋饺子体育场”票价300日元。
http://china.kyodo.co.jp/modules ... e&storyid=43372
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美国“汉堡王”再次登陆日本促快餐业竞争激化
【共同社6月6日电】美国大型汉堡包连锁店“汉堡王”（Burger King）再次登陆日本快餐业，第一家店将于8日在东京新宿开业，为此公司6日向媒体公开了店面设施。“汉堡王”主要提供直接烘烤、份量十足的商品。一方面，日本国内既存的快餐业商家也纷纷推出注重口味的新产品，今后“正宗汉堡包”的竞争将进一步激化。
“汉堡王”因经营不善于2001年一度退出日本市场，此次与罗德公司等签订营业合同后卷土重来。公司计划今后5年内在大阪、名古屋等大城市开设约100家店面。
“汉堡王”的特点是可以根据顾客的喜好增减奶酪、蕃茄、洋葱等的量。包括饮料在内的套餐将以650日元至800日元（约合41元至50元人民币）的价位为主。
日本国内既存商家也重点加强汉堡质量。“Mosburger”公司从4月起就推出了全新的主力汉堡，把原本为100%的牛肉夹层变更为牛肉和猪肉混合，据称增加了肉的鲜味和弹性。（完）
http://china.kyodo.co.jp/modules ... e&storyid=43600
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日本栃木县推出新款日式点心“微辣羊羹”
栃木县大田原市的“木村屋”日式点心店近日推出了新品“微辣羊羹”。（共同社）
【共同社6月7日电】日本栃木县大田原市一家名为“木村屋”的日式点心店近日推出“微辣羊羹”，该产品是在熬入了当地特产辣椒“栃木三鹰”的羊羹表面上涂抹一层巧克力后制作而成的。
巧克力的香甜中带有一丝微辣，两种味道的巧妙结合成为这道点心的独到之处。据悉，不擅长吃辣的食客也对其赞不绝口。“微辣羊羹”每份（2个装）售价为126日元（约合人民币8元）。咨询电话：0287（22）2084。（完）
http://china.kyodo.co.jp/modules ... e&storyid=43636
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日本FANCL将限量发售新品膨化发芽米
FANCL即将推出的“日式咖喱味健康膨化发芽米”。（共同社）
【共同社6月15日电】日本大型化妆品和健康食品公司FANCL将于21日起限量发售3万盒蕴含多种营养成分的“日式咖喱味健康膨化发芽米”。它以发芽米为原料，外观类似块状的爆米花，其中加入麻辣咖喱及日式调味料，可供人们当作小吃或点心食用。每盒发芽米有8袋，每袋4块，售价为880日元（约合54元人民币）。（完）
http://china.kyodo.co.jp/modules ... e&storyid=43998
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